Weihnachtsessen in Frankreich Wenn Apfelplantagen Weinbergen weichen Die Normandie ist berühmt für Cidre, Calvados und Meeresfrüchte. Doch der Klimawandel verändert Land und Meer. Von Sabine Seifert 25.12.2025
Bretonische Spezialität Alles in Salzbutter In der Bretagne ist das Meer nie weit. Und auch die Butter, eine ständig verwendete Zutat in der Region, schmeckt danach. Von Verena C. Mayer 29.11.2025
Zertifiziert qualmen Das Räuchern ist eine uralte Methode zur Konservierung von Lebensmitteln. In Nordfrankreich wird Knoblauch auf diese Weise haltbar gemacht. Davon profitieren die regionalen Bauernhöfe und Konsumierende gleichermaßen Von Volker Engels Ausgabe vom 4.10.2025, Seite 33, nachhaltig engagiert Download (PDF)
Frittenweltmeister Siem van Bruggen „Ich arbeite gerade an der allerleckersten Bio-Mayonnaise“ Der Niederländer Siem van Bruggen hat den Titel bei den „French Fries World Championships“ gewonnen. Hier erklärt er sein Erfolgsrezept. Interview von Tobias Müller 7.10.2025
„Berlin Döner“-Läden in ganz Europa Deutschlands heißester Exportschlager Die Küche der deutschen Hauptstadt hat es zu wenig Ruhm gebracht – mit einer Ausnahme. Zu Besuch beim „Berlin Döner“ in sechs europäischen Städten. Von Gabriele Lesser, Felix Zimmermann, Fabian Stark, René Hamann, Ralf Sotscheck und Klaudia Lagozinski 11.9.2025
Französische Küche „Austern sollte sich jeder leisten können“ Wer Frankreich verstehen will, muss sein Essen verstehen. Autorin Nadia Pantel über Fusion Food aus den Banlieues und grillende Gelbwesten. Interview von Frank Winter 18.7.2025
Alkoholfrei und Spaß dabei „Ich setze mich für Vielfalt im Glas ein“ Wer keinen Alkohol trinken will, hat oft wenig Auswahl. Nicht so bei Benoît d’Onofrio, der Getränke kreiert und sich selbst als Sobrelier bezeichnet. Interview von Elisa Kautzky 5.1.2025
Reparaturbonus in Frankreich Schuster, bleib bei deinem Leisten Hosen nähen, Stiefel besohlen: In Zeiten von Zalando und Primark stirbt dieses Handwerk aus. Frankreich bezuschusst daher seit einem Jahr Reparaturen. Von Sabine Seifert 4.11.2024
Leistungsexplosion bei Tour de France Der Herr der Kohlenhydratzufuhr Die schier unglaublichen Leistungen der Topfahrer bei der Tour de France werden mit einer Ernährungsrevolution erklärt. Was hat es damit auf sich? Von Tom Mustroph 21.7.2024
Schnecken essen Sie zieht die kleinen Grauen vor Schnecken gehören zur französischen Küche, werden inzwischen aber oft importiert. Cassandra Boeuf züchtet sie noch. Ein Farmrundgang. Von Verena C. Mayer 15.7.2024
Frankreichs Schinken-Käse-Toast Knusper, knusper, Toastchen Wer, wann genau den Croque Monsieur erfunden hat, ist nicht eindeutig überliefert. Aber fest steht: Auch Fett und Ei kann Gourmet. Von Verena C. Mayer 26.1.2024
Leckereien aus Frankreich Aromatisch, flaumig, kross Sie sehen aus wie Gugelhupfe für die Puppenstube und sind nur echt aus der Kupferform: In Bordeaux sind Canelés eine Spezialität. Von Verena C. Mayer 14.1.2024
Ausbeutung in der Champagnerproduktion Blut, Schweiß und Schampus Tausende Arbeitsmigrant*innen kommen als Saisonarbeiter für die Champagner-Produktion nach Frankreich. Eine Recherche von moderner Sklaverei und Rekordumsätzen. Von Stéphanie Wenger, Ishaq Anis und Robert Schmidt 30.12.2023
Anhängliche Schalentiere Ein klassischer französischer Sud aus Weißwein und Zwiebeln, dazu das beste Baguette zum tunken – mehr braucht man nicht, um Miesmuscheln zu genießen Von Carola Rönneburg Ausgabe vom 9.12.2023, Seite 35, kochen + backen Download (PDF)
Künstler Toulouse-Lautrec in der Küche Naschhaft wie eine Prälatenkatze Der französische Künstler Henri de Toulouse-Lautrec malte die Belle Époque in verruchtem Glanz, und so lebte er auch. Unser Autor hat ihm nachgespürt. Von Clemens Sarholz 21.10.2023
WHO-Agentur bewertet Süßstoff Aspartam Nur „möglicherweise“ krebserregend Die WHO-Krebsforschungsagentur sieht „begrenzte“ Belege für eine Krebsgefahr durch den Süßstoff Aspartam. Bisherige Verzehrsempfehlungen bleiben. Von Jost Maurin 14.7.2023
Beste Croissants in Paris Aufgehende Halbmonde Außen goldbraun und knusprig, innen luftig, weich und buttrig. Unsere Autorin macht sich in Paris auf die Suche nach dem perfekten Croissant. Von Verena C. Mayer 15.1.2023
Auch das noch: Champagner-Speicher leer! Die Krise wird immer schlimmer, jetzt sind erstmals sogar Reiche schwer betroffen. Weil so viel Edelschaumwein gesoffen wird wie selten, meldet die Luxusmarke Moët akute Lieferengpässe. Schock, schwere Not. Was kann man tun, um das Schlimmste zu verhindern? Ein Vorschlag, der allen helfen würde14 Ausgabe vom 16.11.2022, Seite 1, Seite 1 Download (PDF)
