Kochen wie in Afrika

Dorah Sitole hat versucht, die Vielfalt der afrikanischen Küche in einem Kochbuch darzustellen. Aus 14 Ländern trug sie Rezepte zusammen, darunter Südafrika, Lesotho, Mosambik, Sambia, Malawi, Botsuana und Marokko. Sie fragte einfache Hausfrauen ebenso wie renommierte Küchenchefs. Belohnt wurde sie mit Rezepten für Wildragout aus Botsuana, Spinatküchlein aus Malawi und Hirsebier. „Ich hätte gerne alle afrikanischen Länder besucht, aber das wäre wohl eine Lebensaufgabe geworden“, erzählt Sitole. „Auch hätte ich gerne jedes Rezept aus den von mir bereisten Ländern dokumentiert, dann wäre aber ein mehrbändiges Werk entstanden.“ Ihr Buch enthält 160 Rezepte aus 17 Regionen. Es ist gespickt mit Informationen über die Kultur und Tradition der Gebiete und enthält farbenfrohe Abbildungen der Speisen sowie schöne Landschaftsaufnahmen. BIG

Dorah Sitole, Afrika-Kochbuch, München 2008, 144 S, zahlreiche farbige Abbildungen, 9,95 Euro