: Bester Nachwuchssommelier 2008
Der gebürtige Hannoveraner Sebastian Wilkens ist 24 Jahre alt, Sommelier im Fürstenhof Celle und Sieger eines Talentwettbewerbs seines Berufsverbands. Nun trägt er den Titel „Nachwuchssommelier des Jahres 2008“. Für seine Profession muss er auf einiges verzichten: Kein Kaffee, kein Rauchen und kein Parfüm – das stört den Geruchs- und Geschmackssinn. Auch Milch benetze die Schleimhäute und sei daher nicht empfehlenswert, berichtet Wilkens. Dabei ist ihm das Interesse für Wein keineswegs in die Wiege gelegt worden. Erst während seiner Ausbildung zum Hotelfachmann hat er festgestellt, dass Menüs mit unterschiedlichen Weinen ganz anders schmecken. Das weckte seine Neugier. „Es ist nicht nur der Geschmack und der Geruch, es steckt viel mehr dahinter“, erklärt er. Selbst im Urlaub besucht er Anbaugebiete im italienischen Piemont oder in Südafrika. „Man schmeckt, wie der Winzer arbeitet – das Herzblut, das in dem Wein steckt“, sagt Wilkens.dpa / Foto: dpa
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