Ohne Ping und Aber

Biohotels verbannen Mikrowellengeräte aus ihren Küchen zugunsten natürlicher und schonender Zubereitung

Es gibt viele Meinungen zum Thema Mikrowelle. Vor allem, wenn das Essen schnell gehen muss, weil wieder mal wenig Zeit ist, ist sie ein praktischer Helfer in der Küche. Die Biohotels vertreten jedoch eine andere – und einheitliche – Linie: Sie verwenden keine Mikrowelle. Die Lebensmittel werden dort natürlich schonend bearbeitet. Zeit spielt dabei eine entscheidende Rolle. Denn Genuss brauche Zeit, so der Verband, und die müsse man den Köchen und den Speisen auch in der Zubereitung geben.

Bei den diskutierten Gesundheitsgefahren geht es um zwei Aspekte: erstens um etwaige Risiken durch die Mikrowellenstrahlung in der Umgebung der Geräte – speziell wenn die Geräte veraltert sind, zweitens um Nährwertveränderungen durch die Mikrowellenbehandlung der Lebensmittel.

Kritik am Mikrowellenherd gibt es immer wieder, aus verschiedenen Gründen. Ernährungswissenschaftler bemängeln den Griff zu Fertiggerichten und den Vitaminverlust beim Garen. Einige Wissenschaftler halten die Mikrowelle für gefährlich, weil sie durch Strahlung die Moleküle der Nahrungsmittel zum Schwingen bringt. Wie sich das auf den Körper auswirkt, sei bisher noch nicht bekannt.