Rainer Schäfer Radikale Weine

Aussteiger, so hat Thomas Plackner seinen Silvaner getauft. Es ist ein Name mit Symbolgehalt: Plackner war Manager in einem internationalen Technologiekonzern. Trittsicher auf der Karriereleiter, aber auch immer auf dem Sprung. Richtig zufrieden ist er selten gewesen.

„Ich träumte davon, aus diesem Hamsterrad auszusteigen“, sagt der 50-Jährige. „Ich wollte etwas schaffen, was ich voll und ganz vertreten kann.“ 2010, bei einem Urlaub in der rebenreichen Steiermark, begann die Idee, vom eigenen Weingut Gestalt anzunehmen: War es möglich, als Quereinsteiger und ohne langjährige Ausbildung als Winzer zu bestehen?

Seine Zweifel baute Plackner bei mehreren Praktika an der Mosel und in Franken ab. Seinen ersten Wein kelterte er 2012 aus zugekauften Trauben. Der entscheidende Schritt aber erfolgte, als er im November 2013 zwei Weinberge mit einem knappen halben Hektar Reben im fränkischen Thüngersheim pachten konnte. Plackner hatte sich auch Lagen an der Nahe angeschaut. Die Entscheidung für seine fränkische Heimat fiel aber auch, „weil sich hier die Räder noch langsamer drehen“. Plackner wollte nicht wieder in den hektischen Manager-Modus verfallen.

Inzwischen bestimmen die Natur und der Wechsel der Jahreszeiten seinen Rhythmus. Sein Handwerk verrichtet Thomas Plackner mit viel Akribie und Hingabe: Im Jahrgang 2014 erzeugte er den ersten „Aussteiger“ von eigenen Trauben, den er bei einem befreundeten Winzer kelterte. Geerntet hatte er dafür nur die besten Trauben, der Ertrag ergab gerade einmal 610 Flaschen.

Nach einer langen Maischestandzeit baute Plackner den Silvaner im gebrauchten Holzfass aus. Der Wein riecht nach Birne, Quitte und Rosmarin. Am Gaumen zeigt er sich dicht, kraftvoll und mit salzigen Noten. Es ist ein bemerkenswert vielschichtiger Silvaner, in dem sich die Leidenschaft des Winzers spiegelt.

Ganz kann der Quereinsteiger noch nicht vom Weinbau leben, aber das Ziel bleibe das eigene Weingut. Denn als Winzer habe Thomas Plackner Gelassenheit gelernt, sagt er – „und die Besinnung auf die Dinge, die wirklich zählen“.

Aussteiger Silvaner 2014, Thomas Plackner, 24 Euro, Bezug über www.plackner-wein.de