: Die Acht Gebote des Teekochens
■ Guter Tee braucht Sorgfalt - Zubereitung nach den SinAss-Teeregeln
1. Gebot: Du sollst ordentlich Maß halten.Jede Teesorte ist anders. Es gibt große und kleine Teeblätter, kräftigen und milden Tee, Blatt und Broken Tee. Die einzige Möglichkeit der richtigen Dosierung ist das Wiegen der Teeblätter! In der Regel gelten 10 - 18 Gramm Tee pro Liter Wasser.
2. Gebot: Du sollst beim Filtern nicht unnötig Faxen machen.Die verschiedenen Teefilter aus Baumwolle und Ton beeinflussen den Teegeschmack. Besser ist es, den Tee in einer einfachen Glaskanne aufzubrühen und nach dem Ziehen durch ein normales Küchensieb in ein anderes Gefäß umzugießen.
3. Gebot: Du sollst nur reines Wasser nehmen.Das normale Kraneberger Leitungswasser ist oft von schlecher Qualität. Kalk, Chlor und Rohrleitungsgeschmack verderben echtes Teearoma. Genießer sollten mit einem Wasserfilter für ungetrübte Reinheit sorgen, wenn das Wasser nicht weich genug ist.
4. Gebot: Du sollst für eine ordentliche Wassertemperatur sorgen.Für einen guten Tee ist die richtige Wassertemperatur beim Übergießen der Blätter wichtig. Bei schwarzem Tee sollte das Wasser 95 Grad haben, bei grünen Tees schwankt die Temperatur je nach Sorte zwischen 50 und 95 Grad.
5. Gebot: Du sollst dem Tee seine Ziehzeit lassen. Die Ziehzeit ist wichtig für die Qualität des Tees. Drei bis vier Minuten sollte sich der Tee entfalten können, wer Milch oder Sahne zufügen will, sollte auf fünf Minuten erhöhen. Im übrigen wirkt Tee immer anregend: bei kürzerer Ziehzeit mehr, bei längerer weniger.
6. Gebot: Du sollst nicht umrühren Nur weißen Kandis in großen Kristallen in die Tasse geben und den Tee darüber gießen. Du sollst wirklich nicht umrühren! Viele Teesorten werden ohne Zucker serviert. Keinen Honig verwenden!
7. Gebot: Du sollst nicht Milch, sondern Sahne zugeben.Kräftige Teesorten (zum Beispiel Assam Tee) verlangen geradezu nach frischer, ungeschlagener Sahne. Aber immer nur einen kleinen Löffel nehmen und wieder nicht umrühren.
8. Gebot: Du sollst nur weißes Porzellan verwenden. Das richtige Material für Teegeschirr ist und bleibt weißes Porzellan. Darin sieht der Tee am schönsen aus, kühlt am Anfang schneller ab und hält 45 Minuen Wärme und Aroma. ta
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