Ein gesundes Böhnchen

Ein gesundes Böhnchen

Menschen, die auf Tiereiweiß allergisch sind, wissen um die Vorzüge von Hülsenfrüchten. Als Ersatz haben sich besonders Sojaprodukte bewährt. Eingeweicht und vermahlen, gepreßt und mit Wasser vermischt, läßt sich aus den Bohnen sogar ein Milchersatz herstellen.

Der Soja-Drink der Firma Bruno Fischer ist aus kontrolliert-biologisch angebauten Bohnen und wird in Pfandflaschen verkauft. Das ist neu, denn Sojamilch gab es bislang meist nur im Tetrapak. Nützlich ist zudem ihre lange Haltbarkeit, die durch das Erwärmen für wenige Sekunden auf 70 Grad erreicht wird. Anschließend wird das Ganze noch einmal hocherhitzt, um Sojabohnenenzyme zu inaktivieren, die die Eiweißverdauung behindern.

Pestizid- und Aflatoxin-Werte hielten sich in Grenzen. Auch die Nitratbelastung wurde von den ÖKO-TEST-Labors nicht beanstandet. So ist der Soja-Drink für Tiereiweiß-Allergiker zu empfehlen. Gesunde sollten allerdings weiter Kuhmilch trinken: Sojabohnen werden meist energieaufwendig aus Dritte-Welt-Ländern eingeflogen.

Den Sojadrink gibt's in Naturkostläden für rund 3,60 DM pro Liter.