: Ein gesundes Böhnchen
Ein gesundes Böhnchen
Menschen, die auf Tiereiweiß allergisch sind, wissen um die Vorzüge von Hülsenfrüchten. Als Ersatz haben sich besonders Sojaprodukte bewährt. Eingeweicht und vermahlen, gepreßt und mit Wasser vermischt, läßt sich aus den Bohnen sogar ein Milchersatz herstellen.
Der Soja-Drink der Firma Bruno Fischer ist aus kontrolliert-biologisch angebauten Bohnen und wird in Pfandflaschen verkauft. Das ist neu, denn Sojamilch gab es bislang meist nur im Tetrapak. Nützlich ist zudem ihre lange Haltbarkeit, die durch das Erwärmen für wenige Sekunden auf 70 Grad erreicht wird. Anschließend wird das Ganze noch einmal hocherhitzt, um Sojabohnenenzyme zu inaktivieren, die die Eiweißverdauung behindern.
Pestizid- und Aflatoxin-Werte hielten sich in Grenzen. Auch die Nitratbelastung wurde von den ÖKO-TEST-Labors nicht beanstandet. So ist der Soja-Drink für Tiereiweiß-Allergiker zu empfehlen. Gesunde sollten allerdings weiter Kuhmilch trinken: Sojabohnen werden meist energieaufwendig aus Dritte-Welt-Ländern eingeflogen.
Den Sojadrink gibt's in Naturkostläden für rund 3,60 DM pro Liter.
taz lesen kann jede:r
Als Genossenschaft gehören wir unseren Leser:innen. Und unser Journalismus ist nicht nur 100 % konzernfrei, sondern auch kostenfrei zugänglich. Texte, die es nicht allen recht machen und Stimmen, die man woanders nicht hört – immer aus Überzeugung und hier auf taz.de ohne Paywall. Unsere Leser:innen müssen nichts bezahlen, wissen aber, dass guter, kritischer Journalismus nicht aus dem Nichts entsteht. Dafür sind wir sehr dankbar. Damit wir auch morgen noch unseren Journalismus machen können, brauchen wir mehr Unterstützung. Unser nächstes Ziel: 40.000 – und mit Ihrer Beteiligung können wir es schaffen. Setzen Sie ein Zeichen für die taz und für die Zukunft unseres Journalismus. Mit nur 5,- Euro sind Sie dabei! Jetzt unterstützen
