■ IM ANGEBOT: Gesund backen

„Echo Natur“ ist ein Backpapier, das „ungebleicht, unbeschichtet, frei von chemischen Zusätzen und kompostierfähig“ ist - so die Werbebotschaft der Papierfabrik Oberschmitten. Diese Eigenschaften sind nicht selbstverständlich. Als das ÖKO-TEST-Magazin vor einigen Jahren Anti-Haft-Papiere testete, fanden sich jede Menge bedenkliche Rückstände: Der Entschäumer Tributylphosphat beispielsweise, der die Nerven schädigt und in den Kuchen übergehen kann oder Weichmacher wie Diethylhexylphtalat, der das Erbgut verändert und möglicherweise die Entstehung von Leberkrebs begünstigt. Formaldehyd war damals die „ungefährlichste“ Chemikalie. Diese krebsverdächtige Substanz zerfällt bei hohen Backtemperaturen und wird unschädlich.

„Echo Natur“ ist frei von solchen giften Rückständen, wie ein neuer Test zeigte. Weil die Zellulose unter hohem Druck und bei hohen Temperaturen gepreßt wird, ist die Papieroberfläche besonders glatt und haftet nicht am Kuchen. Das „empfehlenswerte“ Papier kommt zudem ohne Silikonbeschichtung aus. „Echo Natur“ gibt es für rund 5,60 Mark in Naturkostläden.