Lämmer essen

Weniger Perspektive haben die Lämmer, die jetzt in Schleswig-Holstein zu Tausenden geboren werden. Den meisten von ihnen steht ein früher Tod Mitte April bevor. Die „Osterlämmer“ bleiben bis zu zehn Wochen bei der Mutter, bevor sie abgewöhnt und gemästet werden, um sich das Schlachtgewicht von 40 bis 45 Kilogramm anzufuttern. Denn Lammfleisch ist ein Saison-Artikel. Im Herbst ist der Preis am niedrigsten, zu Ostern am höchsten. Zwischen zwei und drei Euro pro Kilo bekommt der Züchter. Verständlich, dass er möglichst schwere Lämmer im Frühjahr haben will. Fast alle Bauern züchten sie nur fürs Fleisch, lediglich ein kleiner Teil vorwiegend weiblicher Tiere darf weiterleben für die Zucht. Mit etwa zwei Jahren lammen sie dann das erste Mal – damit es zu Ostern wieder frisches Fleisch gibt. TAZ