REZEPT-TIPP: RÜBLITORTE

Die Lust auf Kuchen kann auch im eigenen Heim gestillt werden. Für alle, die sich süßen Genüssen lieber am eigenen Ofen als im Café hingeben, hat Vollkornkonditor Tillman dieses Rezept für eine Rüblitorte zum Selberbacken zur Verfügung gestellt:

Mürbeteig ca. 2 mm dick ausrollen und mit einem Durchmesser von 26 cm ausstechen. In eine gefettete, gemehlte Springform hineinlegen.

50 g Sultaninen auf dem Mürbeteig verstreuen. 60 g Eigelb und 75 g Vollei schaumig schlagen. 160 g Honig erwärmen und vorsichtig in die Eimasse gießen; weiter schaumig schlagen. 170 g Eiweiß und 80 g Zucker schaumig schlagen. 100 g Butter auflösen (erwärmen). 100 g Vollkornmehl (Weizen), 100 g Weizenpuder (Weizenstärke) und 12 g Backpulver mischen. 350 g frische Möhren fein raspeln.

Die geraspelten Möhren in eine große Schüssel geben. Etwas von dem aufgeschlagenen Vollei dazugeben und mit den Möhren vermengen. Nun nach und nach das Eigelb und das Fett vermengen. Zum Schluss das Eiweiß vorsichtig unter die Masse heben. Alles in die Form füllen, oben etwas glatt streichen und bei 180 Grad ca. 75 Minuten backen. Nach dem Auskühlen kann die Torte mit Zuckerguss, Marzipanmöhren oder mit gehackte Nüssen bzw. Pistazien dekoriert werden.

Backfaule können die Rüblitorte in der Vollkornkonditorei Tillmann erwerben: Bergiusstraße 36, 12057 Berlin