heiß & fettig

Deutschlands nördlichste Fachmesse für Gastronomie, die „Nord Gastro & Hotel“ in Husum, öffnet am 16. Februar zum zehnten Mal ihre Pforten. Rund 170 Aussteller werden dann zwei Tage lang auf 7.000 Quadratmetern Ausstellungsfläche ihre Produkte präsentieren. Die Nord Gastro & Hotel ist der Branchentreffpunkt für Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung in Schleswig-Holstein. Die Veranstalter erwarten mehr als 4.500 Fachbesucher aus dem gesamten Bundesgebiet. Auf der Messe werden auch spektakuläre Kreationen aus der molekularen Küche wie „heißes Eis“ gezeigt, bei dem ein Verdickungsmittel das Gefrieren simuliert, oder Kochen mit Stickstoff bei Minus 173 Grad. Beim molekularen Kochen können die Speisen mit Hilfe so genannter Texturgeber neuartige Formen und Oberflächen bekommen und so neue Geschmackserlebnisse bereiten.

Ein Kochbuch für Hartz-IV-Empfänger haben zwei Lüneburger verfasst. Kurt Meier (54) und Uwe Glinka (53) beziehen selbst Sozialhilfe. Monatelang zogen die beiden Männer durch Supermärkte, um die günstigsten Lebensmittel aufzuspüren. Für die Rezepte fragten sie bei den Landfrauen an und bekamen 300 Vorschläge zugeschickt. Die Auswahl ermöglicht für täglich 4,33 Euro entsprechend dem Regelsatz eine abwechslungsreiche Kost. Das im Dezember 2008 erschienene kleine Kochbuch ist fast vergriffen.

Die letzte in privatem Besitz befindliche Hefefabrik Deutschlands, die 125 Jahre alte Firma Asmussen in Elmshorn (Kreis Pinneberg), ist verkauft worden. Käufer ist nach Angaben der Elmshorner Nachrichten der belgische Hefehersteller Algist Bruggeman N. V. in Gent. Die Firma gehört zur französischen Lesaffre-Gruppe, einem Unternehmen in Privathand, das als weltgrößter Backhefeproduzent gilt. Die Hefe-Produktion in Elmshorn wird nach Angaben von Erich Asmussen fortgesetzt. Am Standort arbeiten rund 30 Beschäftigte. DPA