STUDIE GEGEN BROTVERSCHWENDUNG: Bäcker sollen Überangebot vermeiden

MÜNSTER | Eine große Menge an Backwaren erreicht laut einer Untersuchung der FH Münster nicht die Kunden, sondern landet als Retoure auf dem Müll. Aus Sicht der Wissenschaftler könnten Bäckereien durch bessere Planung und ein reduziertes Angebot die Verschwendung deutlich eindämmen. Die Forscher stellen fest, dass Verschwendung weniger im Produktionsprozess als durch ein Überangebot in den Regalen vieler Filialen entsteht. In manchen der sechs untersuchten Bäckereien in Nordrhein-Westfalen wanderte nahezu jedes fünfte Brot unverkauft zurück (17 Prozent). (dpa)