: Quiche Exotique
Zutaten (für 4 Personen):
2 Kochbananen (oder leicht grüne Bananen)
2 Zwiebeln
2 rote Paprikaschoten
1 frische rote Peperoni (oder Cayennepfeffer, Tabasco, Chilipaste)
500 g frischen Spinat
100 g Pecannüsse (o.ä.), gemahlen
200 g Weizen-Vollkornmehl
2 Eier
1 kl. Becher Sauerrahm
ca. 150 g Butter
2 EL Tomatenketchup
2 EL Sojasauce
Muskatnuß, gerieben
Piment, gemahlen
Salz, Pfeffer
Zubereitung (der Reihe nach):
Mürbteig: Mehl, ca. 3/4 der Nüsse, ein ganzes Ei, 100 g Butterflocken (kalt), Salz und evtl. etwas Wasser rasch zusammenkneten, eine Kugel formen und in Frischhaltefolie eine Stunde gekühlt ruhen lassen.
Zwiebeln in feine Würfel schneiden, in einer Pfanne goldbraun braten, dann mit den restlichen Nüssen vermischen.
Paprikaschoten und Peperoni putzen, in Würfel schneiden (Peperoni sehr klein), mit Ketchup, Piment, Salz und Pfeffer würzen.
Spinat in viel Salzwasser kurz blanchieren, abgießen, Saft ausdrücken, kleinschneiden, mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.
Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Teig zwischen zwei Blättern Frischhaltefolie ausrollen (ca. 30 cm ), eine Folie abziehen, in Springform (26) oder Pieform stürzen, zweite Folie abziehen und Teig festdrücken, Rand hochziehen und verzieren. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und ca. 15 Minuten „blind“ (d.h.ohne Belag) backen.
Bananen in schräge Scheiben schneiden, Unterseite in Sojasauce tunken.
Eine Mischung aus einem ganzen, verquirlten Ei und Sauerrahm (nach Belieben) herstellen, abschmecken, auf dem Teigboden verstreichen.
Dann die Zwiebel-Nußmischung daraufgeben, 12 Kuchenstücke markieren (mit Tortenteiler), abwechselnd mit Spinat, Paprika und Banane belegen, Butterflöckchen darauf verteilen und 30 Minuten backen.
Beilage: scharf gewürzter Tomatensalat oder grüner Salat
Getränk: Rose oder Pils
Claudia
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