: taz-Tip: Marmelade aus Bananen & Rhabarber
■ Nur noch kurze Zeit gibt es gartenfrischen Rhabarber Am besten gleich für's ganze Jahr einkochen!
Zutaten für ca. 5 Gläser Marmelade: 600 g geschälte Bananen, 400 g Rhabarber, 1 Kilo Gelierzucker, 2 Zitronen, Rum, evtl. Ingwerpulver.
Vorbereitung: Marmeladengläser und Deckel gut auskochen, auf ein sauberes Tuch stellen. Bananen schälen und zu Mus stampfen. Rhabarber waschen, derbe Stellen entfernen, in kleine Stücke schneiden. Zitronen auspressen.
Zubereitung: In einem hohen Topf Bananenmus, Rhabarber, Gelierzucker und Zitronensaft geben, verrühren und sanft erhitzen. Zwischendurch umrühren, weil die Masse leicht ansetzt. Wenn's deutlich kocht, 4 Minuten unter Rühren kochen lassen. Wer mag, kann eine Prise Ingwer-Pulver hinzugeben - Vorsicht: Zwei Prisen übertönen schon den Marmeladengeschmack! Dann die Flamme abstellen und einen guten Schuß Rum dazugeben. Dann in die streilen Gläser füllen, die Deckel in Rum ausspülen, fest zudrehen und auf dem Kopf stehend erkalten lassen. Y/S.P
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