Geflügel „Surabaya“

Frische Hühnerbrüste kurz waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln. In Olivenöl von allen Seiten knusprig braun braten. Aus der Pfanne nehmen, salzen, pfeffern, warmstellen. Helle Weintrauben ebenfalls waschen und trockentupfen, entstielen, evtl. halbieren. Kurz im Bratenfond andünsten. Mangosauce mit Frischkäse und Milch cremig rühren, zu den Weintrauben geben, einmal aufkochen lassen. Hühnerbrüste in vier Teile tranchieren, zusammen mit der Sauce servieren.