: taz-Rezept
■ Rindermedaillons in Erdnußsoße
Rinderfilet in zwei Zentimeter dicke Medaillons schneiden, in Sojasoße eine Stunde marinieren, danach in Öl von beiden Seiten braten. Für die Soße Erdnußcreme erhitzen, Gemüse- oder Fleischbrühe angießen, umrühren, mit Sambal Oelek, Zitronensaft, Sojasoße, Zucker und Salz würzen. Möhrenstifte und halbierte Schalotten in Öl anbraten, mit Zucker und Safran bestreuen, karamelisieren lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, gardünsten. Gehackte Petersilie untermischen, alles zum Fleisch servieren. Erdnußsoße angießen und mit Erdnußhälften bestreuen.
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