: Was fehlt
Absicht. Wissenschaftler haben die „biologische“ Begründung der Verwendung von Senf entdeckt: Die gelbe Tunke schütze vor stark krebserregenden Stoffen wie Benzpyren, die vor allem beim Braten und Grillen entstehen. Mensch genießt den Senf bar dieses Wissens. Auch hinter der Verwendung der Grillkräuter Rosmarin und Thymian soll sich mehr als guter Geschmack verbergen: Sie bremsen nach Angaben der indischen Forscher die Aufnahme schädlicher Substanzen wie Benzpyren im Darm. Dank sogenannter Flavonoide in den Kräutern werden sie unverändert wieder ausgeschieden, schreibt die Zeitschrift natur.
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