: Karens KochKunst
■ Das vierte Rezept: Engl Sommerpudding
Zutaten für 6 Portionen:
10-12 Scheiben frisches Toastbrot, 800 g gemischte Beeren, z.B. Him-, Brom-, Johannis- und Heidelbeeren, 170 g Zucker, evtl. 2-3 EL Portwein
Toastbrot entrinden. Eine 1 l fassende Schüssel mit Toastbrotscheiben auskleiden: Dafür eine Scheibe als Boden hineinlegen, die übrigen in Dreiecke schneiden und dicht an dicht die Schüsselwande damit auskleiden. Beeren verlesen. Mit dem Zucker etwa 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis die Beeren aufplatzen. Portwein zufügen und Beeren randvoll in die Schüssel füllen. Weitere Toastscheiben darauf legen, mit einem Teller abdecken und mit Gewichten beschwert über Nacht durchziehen lassen. Die Schüssel dabei auf einen Teller stellen, um überlaufenden Saft aufzufangen. Zum Servieren stürzen, eventuell nicht durchgezogene Stellen mit dem restlichen Saft begießen. Lecker dazu: halbsteif geschlagene Sahne.
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