ÖkoProfile: Sweet dreams

Weihnachten? Klar: Konsumterror. Wenn überhaupt was Schönes mit Christkind, Weihnachtsmann und Tannenbaum verbunden wird, sind es die romantischen Kindheitserinnerungen: „Apfel, Nuss und Mandelkern . . .“ Aber Omas Selbstgebackenes gibt’s vielleicht nicht mehr, und selber Plätzchen machen ist nicht – wegen der vielen Einkäufe. Wer trotzdem mal was anderes naschen möchte als die immer gleichen eingeschweißten Pfeffernüsse aus dem Supermarkt: In Berlins ältester Vollkornbäckerei werden nicht nur täglich bis zu 800 Brote gebacken, auch Weihnachtsgebäck wird hier in Handarbeit und mit natürlichen Zutaten hergestellt. Der Demeter-Betrieb Weichardt verzichtet weitgehend auf Maschinenarbeit. Frucht- und Mandelstollen, Honiglebkuchen, Zimtsterne, Vanillekipferln und Spekulatius werden ausschließlich mit natürlichen Zutaten zusammengebacken. lk

Bäckerei Weichardt, Mehlitzstr. 7, 10715 Berlin, Tel. (0 30) 8 73 80 99