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: tiefkühl-pommes

Backregeln überarbeitet

27.1.2003 0:00 Uhr

Zur Vermeidung von Acrylamid werden Deutschlands Pommes-frites-Hersteller künftig einheitliche Zubereitungsempfehlungen angeben. Es sollen auf allen Packungen dieselben Fritteusen- und Ofentemperaturen empfohlen werden: Pommes frites in der Fritteuse bei 175 Grad, im Umluftbackofen bei 180 bis 190 Grad und bei Ober- und Unterhitze maximal bei 200 Grad. Am Donnerstag hatte die Stiftung Warentest berichtet, dass bei vielen Tiefkühl-Pommes-Sorten kritische Acrylamid-Werte nachgewiesen werden konnten, auch wenn man sie laut der Packungsempfehlung zubereite. Heute ist Acrylamid Thema im Bundestag. Im Ausschusses für Verbraucherschutz beantworten Vertreter von Verbänden und Sachverständige Fragen der Abgeordneten. TAZ