die kinderfrage: Wieso gibt es Vanillezucker, aber keinen Schokozucker?
Wir wollen von Kindern wissen, welche Fragen sie beschäftigen. Jede Woche beantworten wir eine. Diese Frage kommt von Tamo Maximilian, 9 Jahre alt.
Es ist tatsächlich rätselhaft, lieber Tamo. Denn wenn ich darüber nachdenke, gibt es ja nicht nur Vanillezucker, sondern noch so einige andere Zucker mit Aroma, zum Beispiel den Zimtzucker, in dem sich Apfelküchle oder Quarkbällchen wälzen lassen. Ich selbst habe auch schon gemahlene Nelken, Anis oder Kardamom mit Zucker vermischt, um damit Kekse oder Kuchen zu bestreuen. Und in Geschäften ist mir auch schon Orangen- oder Zitronenzucker begegnet, dafür verwendet man die Schalen der Zitrusfrüchte. Die werden getrocknet und gemahlen und schmecken dann so intensiv wie Gewürze. Aber Schokozucker – das habe ich tatsächlich noch nie auf einer Packung stehen sehen.
Eine mögliche Erklärung: Vanille und all die anderen Sachen sind Gewürze. Sie werden in der Küche vor allem wegen ihres Geruchs und Geschmacks und in sehr kleinen Mengen verwendet. Gewürze kommen alle aus entfernten Ländern zu uns. Vor Jahrhunderten, als das Reisen und der Transport noch sehr viel beschwerlicher waren als heute, zum Beispiel weil es noch keine Flugzeuge gab, war manches Gewürz sogar teurer als Gold, Safran zum Beispiel. Für Vanille, die auch „Königin der Gewürze“ genannt wird, gilt das auch. Sie ist die Frucht einer Orchidee und kommt aus Mexiko. Dort war sie einst so wertvoll, dass man noch im 18. Jahrhundert mit dem Tod bestraft wurde, wenn man sie außer Landes schmuggelte. Bis heute ist Vanille ein teures Gewürz geblieben, und in der europäischen Küche hatte man nie genug davon. Aber irgendwann ist den Köchinnen und Köchen eingefallen, wie man auch aus wenig Vanille viel Geschmack erzeugen kann. Nämlich indem man sie mit Zucker mischt.
Schokolade ist zwar auch nicht billig, kommt ebenfalls aus Mexiko, und man kann sie einsetzen, um Essen einen besonderen Geschmack zu geben, genau wie ein Gewürz. Das ist Schokolade aber nicht, sie ist ein echtes Lebensmittel. Denn die Kakaobohnen, aus denen Schokolade hergestellt wird, bestehen überwiegend aus Fett, der sogenannten Kakaobutter. Von Schokolade könnte man sich daher ernähren, von Vanille (die übrigens meistens auch in Schokolade hineingemischt ist) dagegen nicht.
Hast du auch eine Frage? Dann schreib sie uns an kinderfragen@taz.de
Lieber Tamo, all das soll dich aber nicht davon abhalten, einen Keks trotzdem mal in Schokozucker zu tauchen. Denn den gibt es, auch wenn er nicht so genannt wird, und wahrscheinlich hast du auch eine Packung davon zuhause. Es ist Kakaopulver. Jörn Kabisch
Eine Koalition, die was bewegt: taz.de und ihre Leser:innen
Unsere Community ermöglicht den freien Zugang für alle. Dies unterscheidet uns von anderen Nachrichtenseiten. Wir begreifen Journalismus nicht nur als Produkt, sondern auch als öffentliches Gut. Unsere Artikel sollen möglichst vielen Menschen zugutekommen. Mit unserer Berichterstattung versuchen wir das zu tun, was wir können: guten, engagierten Journalismus. Alle Schwerpunkte, Berichte und Hintergründe stellen wir dabei frei zur Verfügung, ohne Paywall. Gerade jetzt müssen Einordnungen und Informationen allen zugänglich sein. Was uns noch unterscheidet: Unsere Leser:innen. Sie müssen nichts bezahlen, wissen aber, dass guter Journalismus nicht aus dem Nichts entsteht. Dafür sind wir sehr dankbar. Damit wir auch morgen noch unseren Journalismus machen können, brauchen wir mehr Unterstützung. Unser nächstes Ziel: 50.000 – und mit Ihrer Beteiligung können wir es schaffen. Es wäre ein schönes Zeichen für die taz und für die Zukunft unseres Journalismus. Mit nur 5,- Euro sind Sie dabei! Jetzt unterstützen
