: Ultimatives Rezept her!
■ betr.: „We want Bagels“, taz vom 11./12. 3. 95
Wir auch! Mit Begeisterung entdeckten wir den Artikel über den echten Bagel! Auch wir sind uns der Schwierigkeiten, ein gelungenes Exemplar dieser Gattung vorzufinden bzw. zu erzeugen, bewußt. Sämtliche Backversuche brachten nämlich nur recht krepelige Ergebnisse zutage (obwohl unser Meisterbäcker selbst in New York war und begehrtes Objekt demnach in seiner gewünschten Form und Konsistenz kennt).
Übrigens erscheint der von Euch abgebildete Bagel auch eher mickrig. Zwar ist er durchaus stilecht auf einem Pappteller serviert, aber seine Oberfläche ist noch weit vom New Yorker Ideal entfernt. Um eben diese Oberfläche und das damit verbundene ekstatische Bagel-Feeling geht es uns, womit wir zum eigentlichen Anliegen dieses Schreibens kommen: Wie genau backt man/frau dieses Ding? Wir wären Euch sehr dankbar, könntet Ihr uns ein Rezept schicken, so Ihr überhaupt jenes besitzt (oder noch besser: das ultimative Bagel-Rezept gleich in der taz). WG-„Eiche Rustikal“,
Oldenburg
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