eulennest: Tränende Augen
Für heulende Hobbyköche ist Hilfe in Sicht: Japanische Forscher haben das Gen identifiziert, das in der Zwiebel für die Bildung der tränenauslösenden Substanz verantwortlich ist. Für den Geschmack habe das Enzym keinerlei Bedeutung, schreiben die Wissenschaftler im Wissenschaftsjournal Nature. Das Team taufte die stechende Substanz auf den Namen „Tränenfaktor-Synthase“. Für den Geschmack der Zwiebel sei dagegen das harmlose Thiosulfat verantwortlich. Nun könne eine Zwiebel gezüchtet werden, die bei gleichem Nährwert und Geschmack für weniger Tränen sorge, empfehlen die Wissenschaftler.Und all diejenigen, die sich immer schon mit der Ausrede, sie hätten so empfindliche Augen, vor dem Zwiebelschneiden gedrückt haben, müssen sich dann eine neue Ausrede suchen.
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