Proteine

Diese Bildkombo zeigt den US-amerikanischen Biochemiker David Baker (l-r), den US-amerikanischen Forscher John Jumper und Demis Hassabis, CEO von DeepMind Technologies, der KI-Abteilung hinter Gemini

Nobelpreis für Chemie

Proteinforscher gewinnen Nobelpreis

David Baker, John Jumper und Demis Hassabis erhalten in diesem Jahr den Preis. Sie werden für ihre Forschungen zur Struktur von Proteinen geehrt.

Von Adefunmi Olanigan

9.10.2024

Heuschrecken als Snack

Grashüpfer, goldbraun geröstet

Zum Jahresende fliegen Heuschreckenschwärme über Uganda, werden eingefangen und als Snacks verkauft. Dieses Jahr bleiben sie aus. Woran liegt das?

Von Simone Schlindwein

24.12.2023

Foodwatch warnt vor Protein-Produkten

„Dreiste Abzocke“

Etwas Proteinpulver und Süßstoff: Die Verbraucherschutzorganisation Foodwatch sieht „Hype“ und hält solche Lebensmittel für teuer und unnötig.

12.11.2023

Vier Mädchen in Schuluniform und einer Tüte mit Snacks

Insekten als Delikatesse

Leckere Schrecke

Die EU erlaubt gemahlene Insekten als Lebensmittel. Hubsi Aiwanger regt sich deshalb auf – das ist Populismus gegen den guten Geschmack.

Von Simone Schmollack

23.1.2023

Männerhände mit einem Hackebeil über einem großen Steak auf einem Holzbrett

Fleischkonsum und Männlichkeit

Männer schlecht für Tier und Umwelt

Männer essen doppelt so viel Fleisch wie Frauen – und reproduzieren so Klischees über körperliche und kulturelle Dominanz.

Von Julika Kott

30.11.2022

Tablett mit gerösteten Insekten und anderen Kleintieren

Neue Proteinquellen

Eiweiß aus dem Bioreaktor

Corona hat das Einkaufsverhalten verändert. Vor allem Ersatzprodukte für Fleisch und Milch sind gefragt – nicht immer sind die gut für die Gesundheit.

Von Kathrin Burger

9.1.2022

Eine dreidimensionale Darstellung von Proteinen, die aussehen, wie alte Telefonkabel

Forschung an Proteinstrukturen

Die Türsteher der Kernporen

Ein Mandala? Nein, eine kleine medizinische Sensation. Ein Hamburger Team hat es geschafft, den Kernporenkomplex zu visualisieren.

Von Viorica Engelhardt

9.1.2022

Ein angeschnittener Rinderbraten wird auf einem Brett serviert

Alternative Eiweißquellen

Kunstfleisch, Mikroben, Seetang

Tierische Produkte treiben die Erderwärmung an. Doch sind alternative Eiweißquellen auch wirklich umweltfreundlicher?

Von Kathrin Burger

26.11.2021

Mehlwürmer: Larven des Mehlkäfers Tenebrio molitor

Insekten als Lebensmittel

Grünes Licht für Mehlwürmer

Insekten gelten als klimaschonender Ersatz für Steak & Co. Mehlwürmer sind nun EU-weit erlaubt. Insektenfarmen bergen jedoch auch Risiken.

Von Kathrin Burger

8.5.2021

Extra-Eiweiß in der Nahrung

Mit Quark zu Muskeln

Ein Plus an Eiweiß kann beim Abnehmen und Muskelaufbau helfen. Notwendig sind mit Proteinen angereicherte Lebensmittel nicht.

Von Kathrin Burger

17.7.2020

Sauerkrautherstellung in Kunovice, Tschechien

Vielfalt auf dem Teller

Ernährungsregeln überarbeitet

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung hat einige Empfehlungen neu formuliert. So sind etwa fettreiche Milchprodukte nicht mehr tabu.

Von Kathrin Burger

15.12.2017

Insekten als Ernährung

Produktionsfarmen für Proteine

Insekten gelten als umweltschonend und nahrhaft. Bei der Sicherheit von Insektenfarmen sind jedoch noch viele Fragen offen.

Von Kathrin Burger

14.2.2016

Alternative Eiweißquelle

Insekten essen

Fleisch essen ist ein Auslaufmodell, schon wegen des Weltklimas. Doch woher Proteine bekommen? Eine Möglichkeit ist, Insekten zu essen. Ein Selbstversuch.

Von Ilka Kreutzträger

4.9.2015