ÖKO-Tips: Zitrusfrüchte waschen
■ Krebserregende Konservierungsstoffe auf den Schalen
Orangen und Mandarinen sollten vor dem Schälen unter fließendem Wasser gründlich gewaschen werden. Damit wird verhindert, daß sich während des Schälens gesundheitsschädliche Konservierungsstoffe auf die Hände und zurück auf das Fruchtfleisch übertragen.
Zitrusfrüchte werden mit einem Wachs überzogen, um den Prozeß des Nachreifens zu verzögern. Diesem Wachs werden schimmelverhindernde Wirkstoffe zugesetzt. Um Apfelsinen und Zitronen vor Blau- und Grünschimmel zu schützen, sind drei Konservierungsstoffe zugelassen: Thiabendazol, ortho-Phenylphenol (OPP) und Diphenyl. Thiabendazol ruft zusammmen mit Na- ortho-Phenylphenolat bei Laborratten Blasenkrebs hervor. OPP verursachte im Tierversuch Nierenschäden und Harnblasentumore, bei Diphenyl kam es zu Wachstumsstörungen, verminderter Fruchtbarkeit sowie Leber- und Nierenschäden. Allerdings wurden dabei die Stoffe in hohen Konzentrationen verabreicht.
Nach einer Untersuchung der Bayerischen Landesanstalt für Ernährung werden beim Schälen von Orangen 14Prozent der ursprünglichen Menge an Thiabendazol auf die Finger übertragen. Fünf Prozent der Ausgangsmenge gelangen während des Schälens von den Fingern auf die geschälte Frucht. Gleiches gilt auch für die anderen Konservierungsstoffe.
taz lesen kann jede:r
Als Genossenschaft gehören wir unseren Leser:innen. Und unser Journalismus ist nicht nur 100 % konzernfrei, sondern auch kostenfrei zugänglich. Texte, die es nicht allen recht machen und Stimmen, die man woanders nicht hört – immer aus Überzeugung und hier auf taz.de ohne Paywall. Unsere Leser:innen müssen nichts bezahlen, wissen aber, dass guter, kritischer Journalismus nicht aus dem Nichts entsteht. Dafür sind wir sehr dankbar. Damit wir auch morgen noch unseren Journalismus machen können, brauchen wir mehr Unterstützung. Unser nächstes Ziel: 40.000 – und mit Ihrer Beteiligung können wir es schaffen. Setzen Sie ein Zeichen für die taz und für die Zukunft unseres Journalismus. Mit nur 5,- Euro sind Sie dabei! Jetzt unterstützen
