NEUES AUS DEM KRIEG (10): Sojawurst

Nein, die Sojawurst ist keine Erfindung des hippen, ökologischen, veganen Bewusstseins von heute. In erster Linie war der Fleischersatz ein Kind der Not: In der deutschen Zivilbevölkerung herrschte während des Ersten Weltkriegs Hunger. Fast sämtliche Nahrungsmittel waren knapp, Fleisch war besonders selten und wurde schnell zum Luxusgut. Gegen 1916 erfand daher der spätere deutsche Bundeskanzler Konrad Adenauer die „Friedenswurst“ oder „Kölner Wurst“, wie die Zeitgenossen sie tauften: ein fester Brotbelag mit Gewürzen, hauptsächlich auf Soja-Basis. Schon im Jahr zuvor hatte Adenauer ein Schrotbrot aus Reis und Maismehl erfunden, um die Not zu lindern. Wegen eines Formfehlers verweigerte ihm das Deutsche Reich ein Patent, die Sojawurst wurde schließlich in England angemeldet. Dass sich der Fleischersatz erst mal nicht durchsetzte, liegt wohl auch daran, dass er lange noch nach Krieg und Mangel schmeckte.

FERDINAND OTTO

Foto: Stiftung Bundeskanzler-Adenauer-Haus