■ Karens KochKunst: Das elfte Rezept: Scones & Cream Tea
Zutaten für 8-10 Stück:
225 g Mehl, Salz, 1 EL Backpulver, 75 g Butter, 25 g brauner Zucker, 50-100 ml Milch, Mehl zum Ausrollen, 100 g Mascarpone, Erdbeerkonfitüre
Mehl, eine Prise Salz und Backpulver mischen. Butter in Flöckchen zufügen und damit vermengen, bis eine krümelige Masse entsteht. Zucker zufügen und soviel Milch unterrühren, bis ein geschmeidiger, nicht zu weicher Teig entsteht. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche leicht durchkneten, dann etwa 2 Zentimeter dick ausrollen. Mit einem Glas Kreise von circa 7 Zentimeter Durchmesser ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad 10-15 Minuten backen. Abkühlen lassen. Für den englischen Cream Tea werden die Scones quer halbiert, üppig mit clotted cream (ersatzweise: Mascarpone) und Konfitüre bestrichen und mit englischem Tee gereicht. Tip: Für Fruit Scones 75 Gramm Rosinen mit dem Zucker zum Teig geben.
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