Karens KochKunst :
Das 41. Rezept: Frühlings-Tiramisu
Für 6 Portionen:
3 Eier, 50 g Zucker, 1 Vanille-schote, 250 g Quark (20%), 250 g Mascarpone, 250 g Erdbeeren, 150-175 g Löffelbisquits, 4-6 EL Marsala (ital. Dessertwein; ersatzweise Portwein), 1 Glas Rhabarber- kompott (360 g)
Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Zucker und dem herausgekratzten Vanillemark schaumig rühren. Quark zufügen und unterrühren, dann Mascarpone kurz unterrühren. Ei-schnee unterheben. Erdbeeren abspülen, abtropfen lassen, putzen und – bis auf 2-3 Stück zum Garnieren – in Scheiben schneiden. Eine Schüssel mit der Hälfte der Löffelbisquits auslegen, mit 2-3 EL Marsala beträufeln. Die Hälfte des Rhabarberkompotts und der Erdbeerscheiben darauf verteilen, mit der Hälfte der Creme bedecken. Restliche Zutaten genauso da-rüber schichten, mit Creme abschließen. Im Kühlschrank 4 Stunden oder über Nacht durchziehen lassen, mit den restlichen Erdbeeren garnieren. Tipp: Wer mag, macht das Rhabarberkompott selbst. Dafür 500 g Rhabarber schälen, kleinschneiden und mit wenig Wasser und Zucker zum Kochen bringen. 5-7 Minuten weich kochen, abkühlen lassen, evtl. etwas nachsüßen.
taz lesen kann jede:r
Als Genossenschaft gehören wir unseren Leser:innen. Und unser Journalismus ist nicht nur 100 % konzernfrei, sondern auch kostenfrei zugänglich. Texte, die es nicht allen recht machen und Stimmen, die man woanders nicht hört – immer aus Überzeugung und hier auf taz.de ohne Paywall. Unsere Leser:innen müssen nichts bezahlen, wissen aber, dass guter, kritischer Journalismus nicht aus dem Nichts entsteht. Dafür sind wir sehr dankbar. Damit wir auch morgen noch unseren Journalismus machen können, brauchen wir mehr Unterstützung. Unser nächstes Ziel: 40.000 – und mit Ihrer Beteiligung können wir es schaffen. Setzen Sie ein Zeichen für die taz und für die Zukunft unseres Journalismus. Mit nur 5,- Euro sind Sie dabei! Jetzt unterstützen
