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Schwarz-Weiß-Aufnahme von mehreren Männern in einer Gastwirtschaft. Sie trinken sehr viel Wein.

Welcher Weißwein wirkt wie?

Feuchtfröhlich und kontemplativ

Der Winzer Wolf-Dietrich Salwey dokumentierte, wie einzelne Rebsorten den Verlauf eines Abends beeinflussen. Vor allem Grauburgunder hat es in sich.
Von Rainer Schäfer

15.8.2021

Hirfilio Villaneuce

Minderjährige Erntehelfer in Bolivien

Die Jungen ohne Kindheit

In Bolivien helfen Minderjährige bei der Paranussernte. Was einige als „Kinderarbeit“ anklagen, ist für andere überlebenswichtig.
Von Fabian Franke

14.8.2021

Ein Mann mit Bäckerkleidung steht neben einer Brötchenlade

Unternehmer mit Öko-Passion

Bäcker unter Strom

Dieser Mann backt nicht nur Brötchen: Roland Schüren zieht Europas größten Lade­park für Elektroautos hoch. In den Bundestag will er auch noch.
Von Steve Przybilla

16.7.2021

Veggiemarkt boomt – Fleischmenge schrumpft

Der Umsatz mit Alternativprodukten stieg 2020 um 37 Prozent, der mit Fleisch fiel um 4 Prozent
Von Jost Maurin
Ausgabe vom  15.5.2021,  Seite 7, politik
Mitarbeiter treibt Kühe über eine Rampe auf ein Schiff

Verwaltunsggericht erlaubt Transport

Von Aurich nach Marokko

In Aurich wurden trächtige Rinder für einen Transport nach Marokko abgefertigt. Agrarministerin Barbara Otte-Kinast konnte es nicht verhindern.
Von Harff-Peter Schönherr

13.5.2021

1.400 Jahre Reinheitsgebot

In Deutschland wird vermehrt halal produziert. Neben Nischenherstellern sind es die großen Industriebetriebe, die auf korankonforme Viktualien setzen: Die Zertifizierung ist der Schlüssel für den Export in die islamische Welt
Von Joachim Göres
Ausgabe vom  30.4.2021,  Seite 62, nord thema
Jemand hält eine dampfende E-Zigarette in die Kamera

E-Zigaretten-Fachmann der Behörde BfR

Tabaklobby „kauft“ Experten

Der früher wichtigste Experte des Bundesinstituts für Risikobewertung geht zur Tabakindustrie. „Skandal“, sagen Nichtraucher-Aktivisten.
Von Jost Maurin

22.4.2021

Sekt wird in ein Glas gegossen

Winzer über deutschen Sekt

„Wir haben ein Riesen-Imageproblem“

Volker Raumland keltert seit 40 Jahren Sekt. Ein Gespräch über späte Lese, reife Säure und warum auch Leberwurst zu Schaumwein passt.
Interview von Rainer Schäfer

21.3.2021

Eine Kuh leckt an der Hand einer Frau

Diskussion über Abgabe auf Fleisch

Ja zur Tierwohl-Steuer

Kommentar von Jost Maurin
Deutschland braucht eine Tierwohl-Steuer auf Fleisch, damit Bauern ihr Vieh besser halten. Ein Ausstieg aus der Tierhaltung ist erstmal unrealistisch.

5.3.2021

Rinder fressen Heu im Stall

Studie zu Subventionen für Viehbranche

13 Milliarden für Tierwirtschaft

Die Fleisch-, Milch- und Eierproduktion subventioniert der Staat mit hohen Summen, sagen Umweltaktivisten. Neue Steuern für mehr Tierwohl lehnen sie ab.
Von Jost Maurin

4.3.2021

Man sieht Äpfel

Biobranche erzielt Rekordumsatz

Bio boomt

Noch nie haben die Deutschen so viel Bio gekauft wie 2020. Das hat auch mit den geschlossenen Restaurants während der Pandemie zu tun.
Von Rieke Wiemann

17.2.2021

Das Bild zeigt einen angebissenen, mit Marmelade gefüllten und Puderzucker bestäubten Berliner Pfannkuchen.

Fettes vor der Fastenzeit

Die Pfannkuchen-Frage

Erdbeermarmelade oder Pflaumenmus? Puderzucker oder Zuckerguss? Karneval fällt dieses Jahr zwar aus – Fettgebackenes gibt es aber trotzdem.
Von Andreas Hartmann

15.2.2021

Tim Mälzer hält sich überkreuzendes Besteck vor sich

50. Geburtstag von Tim Mälzer

Bei ihm schmeckt’s immer

Kein Rezept und lieber der Nase nach: Am Freitag wird der Fernsehkoch, Gastronom und Kochbuchautor Tim Mälzer 50 Jahre alt.
Von Jörn Kabisch

22.1.2021

Ein Stück Butter in Folie auf einem Holzbrett

Trotz Protesten von Bauern gegen Aldi

Butterpreis sinkt stark

Molkereien und Händler einigen sich auf minus 17 Prozent für ein Kilo Butter. Viele Bauern kritisieren, dass sie so ihre Kosten nicht decken könnten.
Von Jost Maurin

7.1.2021

Eine Verpackung wird in die Kamera gehalten, darauf steht

Vegane Burger-Patties

Es ist nicht alles gut auf Planet V

Kolumne Pflanzen essen von Ariane Sommer
Es gibt immer mehr fleischlose Burger-Alternativen – aber nicht alle sind automatisch auch gut. Hier stehen die Hersteller in der Verantwortung.

3.1.2021

Blick in ein ausgekratztes Nutellaglas

Ferrero wird 75

Dossi, Toka oder Tella?

Im Neuen Jahr ist Nutella-Geburtstag. Das Unternehmen Ferrero wird 75. Über eine Schmiere, die Lust macht und Ekel – und Wälder kaputt.
Von Simone Schmollack

1.1.2021

Leckere Mischung

Ein Berliner Start-up rettet Schokolade und andere Lebensmittel und kreiert daraus Neues. Ein Teil der Erlöse fließt in ein Ernährungs-Bildungsprogramm für Kinder und Jugendliche, die ihr eigenes Gemüse anbauen
Von Kristina Simons
Ausgabe vom  28.11.2020,  Seite 50, geschenke
die Hände eines Metzgers mit Handschuhen der frisches Fleisch zerkleinert

Einschränkungen für Fleischindustrie

Aus für Werkverträge

Die Koalition will die Ausbeutung in der Fleischbranche eindämmen. Damit reagiert sie auf die Corona-Ausbrüche und schlechte Arbeitsbedingungen.
Von Stefan Reinecke

27.11.2020

Beschäftigte eines Schlachthofs arbeiten am Fließband

Union gegen Reform der Fleischbranche

Schwache Argumente für Leiharbeit

CDU und CSU verhindern seit Wochen, dass der Bundestag Zeitarbeit in der Fleischindustrie verbietet. Ihre wichtigsten Einwände sind falsch.
Von Jost Maurin

26.11.2020

Ein Beschäftigter in der Fleischindustrie zerteilt Fleisch

Arbeitsbedingungen der Fleischindustrie

Viele Schlachter prekär beschäftigt

Fast jeder zweite Arbeiter der Branche ist über Subfirmen angestellt. Das zeigen Regierungsangaben. Ein Verbot ist noch möglich, sagen Gewerkschafter.
Von Maximilian Berkenheide und Jost Maurin

4.11.2020