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Veggiemarkt boomt – Fleischmenge schrumpft

Der Umsatz mit Alternativprodukten stieg 2020 um 37 Prozent, der mit Fleisch fiel um 4 Prozent
Von Jost Maurin
Ausgabe vom  15.5.2021,  Seite 7, politik
Auf einem Teller dekorieren zwei Hände in Plastikhandschuhen kleine, süße Quadrate mit Nüssen

Ende des Ramadan

Bittersüßes Baklava

Baklava-Konditoreien florieren in Berlin. Beliebt ist es als Mitbringsel zum Fastenbrechen im Ramadan und zum Zuckerfest am Donnerstag.
Von Manal Ismael, Marianne Sievers und Bri Anne Schröder

10.5.2021

Sarah Wiener Die Zutat

Der Köchin neue Freun­d:in­nen

Von Sarah Wiener
Ausgabe vom  8.5.2021,  Seite 30, genuss
Drei Spargelstangen vor violettem Hintergurnd

Spargel für Genießer

Vergesst die Hollandaise!

Spargel wird in der deutschen Küche oft falsch zubereitet. Ein Plädoyer gegen das Wasserbad und drei Rezepte für mehr Vielfalt.
Von Jörn Kabisch

9.5.2021

Mehlwürmer: Larven des Mehlkäfers Tenebrio molitor

Insekten als Lebensmittel

Grünes Licht für Mehlwürmer

Insekten gelten als klimaschonender Ersatz für Steak & Co. Mehlwürmer sind nun EU-weit erlaubt. Insektenfarmen bergen jedoch auch Risiken.
Von Kathrin Burger

8.5.2021

heute in bremen

„Die DGE ist im Heute angekommen“

Von Lisa Bullerdiek
Ausgabe vom  5.5.2021,  Seite 29, taz bremen
Apple Store Logo auf einem Smartphone - Display

Apples App-Store

Schluss mit dem Monopol

Kommentar von Svenja Bergt
Apple zwingt Nut­ze­r:in­nen und App-Programierer:innen, ausschließlich seinen App-Store zu benutzen. Dieser Tech-Monotheismus muss ein Ende haben.

3.5.2021

Trauer um die Mohrrüben

Die Klimaliste Berlin demonstriert vor dem Brandenburger Tor gegen die Verschwendung von Lebensmitteln. Die Liste tritt auch zur Wahl im Herbst an
Von Susanne Memarnia
Ausgabe vom  3.5.2021,  Seite 22, berlin

1.400 Jahre Reinheitsgebot

In Deutschland wird vermehrt halal produziert. Neben Nischenherstellern sind es die großen Industriebetriebe, die auf korankonforme Viktualien setzen: Die Zertifizierung ist der Schlüssel für den Export in die islamische Welt
Von Joachim Göres
Ausgabe vom  30.4.2021,  Seite 62, nord thema
Großaufnahme eines Löffels mit Bärlauchpesto

Ode an das Pesto

Das grüne Wunder

Pesto ist klein gehäckselte Italien-Sehnsucht. Puristen nehmen es mit Zutaten und Herstellungsart sehr genau. Dabei ist vieles möglich.
Von Luciana Ferrando

2.5.2021

Gefüllte Raki Gläser auf dem Tisch neben Fisch-Vorspeisen

Alkoholverbot in der Türkei

Corona oder Scharia?

In der Türkei ist es ab Donnerstag komplett verboten, Alkohol zu verkaufen. Als Grund nennt die Regierung die Coronapandemie.
Von Jürgen Gottschlich

28.4.2021

Jörn Kabisch Angezapft

Gose, das Bier zum Spargel

Von Jörn Kabisch
Ausgabe vom  24.4.2021,  Seite 28, genuss
Müsli, verschiedene Sorten in einem Regal in einem deutschen Supermarkt,

Neue Studie zu Fertiglebensmitteln

Zweifel an Klöckners Strategie

Viele Fertigprodukte enthielten nun weniger Salz und Zucker als früher, so Agrarministerin Klöckner. Ob die Zahlen repräsentativ sind, ist fraglich.
Von Jost Maurin

21.4.2021

Ein Mann vor dem Fernseher beim Zappen durch Streamingdienste

TV-Produktion während Corona

Das Streaming boomt

Die Pandemie hat die Fernsehwelt durcheinandergebracht, ihr aber nicht geschadet. Denn die Nachfrage nach Streamingangeboten steigt enorm.
Von Wilfried Urbe

18.4.2021

Startendes Flugzeug von Ethopian

Maßnahmen gegen die Klimakrise

Ein Flug alle drei Jahre

Ab Montag berät der Weltklimarat IPCC über seinen nächsten Bericht. Zum ersten Mal wird jetzt auch über Verzicht für die Reichen debattiert.
Von Bernhard Pötter

19.4.2021

Zahlreiche Tassen eng nebeneinander, in denen ein Teelöffel liegt.

Segen und Fluch der Tee-Beschaffung

Hipster-Tees schmecken scheiße

Kolumne Ungenießbar von Adrian Schulz
Es gibt die guten, die gediegenen Teeläden, wo man sich geborgen fühlt wie auf dem Eichamt. Und dann gibt es Hipster-Teegeschäfte. Hilfe!

19.4.2021

Regeln für Elektroschrott

Ausgabe vom  17.4.2021,  Seite 6, politik
Ein Mann steht zwischen zwei riesigen Kochtöpfen

Spitzenkoch leitet Krankenhauskantine

„Das ist besser als jeder Stern“

Der Sternekoch Peter Frühsammer führt jetzt die Krankenhauskantine in Bad Belzig. Ein Gespräch über Urlaub auf dem Teller.
Interview von Thomas Winkler

12.4.2021

Eine Mokkakanne auf einem Holztisch, daneben Tassen und türkischer Honig

Kaffee aus der Mokkakanne

Wiederentdeckung der Langsamkeit

Plötzlich ist sie wieder aufgetaucht, die kleine Mokkakanne aus dem Türkeiurlaub. Und mit ihr die Erinnerung an den Geschmack des Erwachsenwerdens.
Von Jörn Kabisch

11.4.2021

Ein Mann geht durch eine Einkaufsstraße in der Oldenburger Innenstadt

Die These

Lasst die Fußgängerzonen sterben

Kommentar von Felix Zimmermann
Corona macht die Fußgängerzonen kaputt – endlich. Sie müssen zugrunde gehen, damit in den Innenstädten etwas Neues entstehen kann.

10.4.2021