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Kakerlaken in einer Hand im Handschuh

„Notwehr“ der Verbraucher

Kakerlaken in der Lieblingskneipe?

Wenn Behörden Hygienemängel in Restaurants finden, bleibt diese Information bislang oft verborgen. Eine Online-Plattform will das ändern.
Von Hanna Gersmann

15.1.2019

Pizza mit schmelzendem Käse

Weniger Zucker, Salz und Fett im Essen

Nur wenn die Industrie es will

Keine verbindlichen Vorgaben: Für weniger Zucker und Salz in Lebensmitteln setzt Julia Klöckner (CDU) auf freiwillige Vereinbarungen.
Von Malte Kreutzfeldt

19.12.2018

Frisch gefangene Makrelen von einem Nordseeschiff

„Generation Fischstäbchen“ ohne Peilung

Wie kommt der Fisch auf den Teller?

Viele essen gerne Fische. Doch wie sie leben und woher die Meerestiere urprünglich kommen, das wissen die meisten nicht.
Von Manfred Ronzheimer

23.9.2018

Ein Salat auf einem weißen Teller, daneben Stäbchen und Wassermelone

Kochen nach dem Leaf-to-Root-Prinzip

„Kennen Sie Kohlbrockerl?“

Salat aus Melonenschale? Esther Kern erklärt, wie man aus Blättern, Knospen und anderen verpönten Gemüseteilen leckere Gerichte zubereitet.
Interview von Jörn Kabisch

21.8.2018

Eine Bäckereiverkäuferin steht hinter der Verkaufstheke und hält eine Tüte in der Hand

Dämliche Namen von Backwaren

Sagen Sie jetzt bloß nichts Falsches

Früher gab es Brötchen. Heute nötigen uns „Kartöpfelchen“, „Wuppis“ und „Kraftmeier“ zu verbalen Eiertänzen. Was ist da schiefgelaufen?
Von Uli Hannemann

12.8.2018

Zwei Hände voller Pfefferkörner, in einem Sack darunter sind noch mehr

Zu Besuch bei einem Gewürz-Start-up

„Grill more, Girls!“

Auf der Suche nach den besten Pfeffersorten reisen die Gründer der „Spicebar“ um die Welt. Ihre Kunden haben es leichter: Sie bestellen online.
Von Michael Pöppl

4.8.2018

Die Wahrheit

Soja-Burger ist Punk

Kolumne Anke Richter
Neues aus Neuseeland: In Aotearoa tobt zur Zeit ein erbitterter Kampf um vegetarische Doppel-Hamburger, Rücksicht auf Verluste wird nicht genommen.

12.7.2018

Verschiedene Käse liegen übereinandergestapelt. Darunter auch Camembert

Streit um den Camembert

Ist doch alles Käse

Den Original-Camembert soll es künftig auch ohne Rohmilch geben. Das regt eine Reihe von Sterneköchen auf und löst einen Shitstorm aus.
Von René Hamann

29.6.2018

Kundin vor Gemüseregal im Supermarkt

BVerfG zu Gesundheitsvorschriften

„Hygienepranger“ kann kommmen

Firmen, die Lebensmittelvorschriften verletzen, müssen wieder damit rechnen, dass Behörden ihren Namen veröffentlichen.
Von Christian Rath

4.5.2018

Weggeworfene Lebensmittel in einer Mülltonne

Lebensmittelverschwendung in Leipzig

Die Essensretter

Ein Drittel aller Lebensmittel wird weggeworfen. Lokale Initiativen sagen der Verschwendung in Leipzig den Kampf an.
Von Nils Jewko und Manuel Mehlhorn

7.5.2018

Ein Mann in einem weißen Kittel steht neben selbst geschriebenen Verkaufsschildern.

Interview mit Schlachter Wilkens

„Das Essverhalten hat sich geändert“

Der Schlachter Hans Heinrich Wilkens schließt nach 38 Jahren seine Fleischerei in Hamburg. Ein Gespräch über Rauchwürste, Google-Ranking und Kunst.
Interview von Leif Gütschow

30.4.2018

Ein Landwirt zeigt grüne Vanilleschoten in der Region Sambava auf Madagaskar

Landwirte pflücken Schoten zu früh

Vanille verliert an Aroma

Weil das Gewürz teuer geworden ist, haben Bauern Angst vor Diebstahl und ernten früher. Dadurch sinkt die Vanille-Qualität. Betroffen ist auch Bio-Ware.
Von Jost Maurin

25.4.2018

Brot in einer Kiste

Verteilung von Lebensmitteln

Alle wollen altes Essen

Neben den Tafeln gibt es auch Initiativen und Start-ups, die Essen verteilen. Sie konkurrieren nicht unbedingt um Lebensmittel, aber um Personal.
Von Sebastian Kränzle

4.4.2018

Kunden und Lebensmittel

Sozialverbände zur Tafeldebatte

Lossystem statt Diskriminierung

Wie reagieren Staat und Freiwillige auf die Konflikte bei der Essener Tafel? Mehrere Sozialverbände haben Lösungen für die Verteilung.
Von Sebastian Kränzle

7.3.2018

Eine Frau steht hinter Gemüsekörben, eine andere hält einen Beutel Salat im Arm

Jahresbilanz der Lebensmitteltafeln

Weihnachtsschokolade für die Armen

Die Tafeln versorgen immer mehr Altersarme, manche haben einen Aufnahmestopp ausgerufen. Spenden entsprechen nicht immer dem Bedarf.
Von Barbara Dribbusch

1.2.2018

Massenessen in der Mensa

Berlin will gesunde Ernährung fördern

Gut essen – leichter gemacht

Der Senat will ernährungspolitisch umdenken. Einfluss hat er dabei vor allem in der Gemeinschaftsverpflegung in Kantinen. Entstehen soll ein „House of Food“
Von Manfred Ronzheimer

19.1.2018

Gemüse in Behältern, auf einer Kiste steht foodsharing

Fünf Jahre Foodsharing

Einfach viel zu gut für den Eimer

Foodsharing ist eine Bewegung mit 30.000 Aktivisten und 3.000 Betrieben. Ihr größter Erfolg: Die Öffentlichkeit ist für das Thema sensibilisiert.
Von Louisa Theresa Braun

12.12.2017

Ein Dönerfleisch im Brot

EU-Parlament kritisiert Änderung

Kommt der Phosphatdöner?

Die EU-Kommission will Phosphate im Dönerfleisch erlauben. Das Parlament muss diesem Vorschlag jedoch noch zustimmen.

30.11.2017

Eine Frau mit Mohrrüben und einem Display

Lebensmittellieferdienst von Amazon

Die Möhren sind nur der Anfang

Amazon Fresh ist seit einem halben Jahr auf dem deutschen Markt. Kleine Händler konnten davon profitieren. Doch eine Kooperation ist nicht ohne Risiko.
Von Svenja Bergt

24.10.2017

ein Kugelschreiber streicht das Haltbarkeitsdatum auf einer Nudelpackung durch. Ober quillen ein paar Nudeln heraus.

Haltbarkeitsdatum bei Lebensmitteln

Abgelaufenes jetzt mit Preisschild

Erstmals wird in Deutschland „gerettetes“ Essen gewinnorientiert verkauft. Noch ist das Angebot des Berliner Lebensmittelladens überschaubar.
Von Louisa Braun

11.9.2017