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Arbeiter setzen Sojabohnenmischungen in großen Bottichen der Sonne aus

Vegane Ernährung und Fermentation

Käse ohne Kuh

Kimchi, Kombucha und auch Käse: Beschert uns die Fermentation wirklich eine neue Welt veganer Ersatzprodukte? Und wie klimafreundlich ist das Ganze?
Von Kathrin Burger
3.1.2025  
buntes Obst und Gemüse auf einem Tisch

Gesunde Ernährung

Warum Nahrungsstudien komplex sind

Ernährungsstudien unterliegen nicht den Standards wie etwa Medizin. Dennoch ist die Ernährungsforschung auf dem Weg zu einer harten Wissenschaft.
Von Kathrin Burger
2.5.2024  
Das Medikament Ozempic

Abnehmen mit Chemie

Spritze statt Sport und Diät

Seit Juli 2023 sind in Deutschland Abnehmmedikamente auf dem Markt, die wirklich helfen. Doch die Nebenwirkungen sind noch gar nicht erforscht.
Von Kathrin Burger
29.1.2024  
Der bakteriophage Virus.

Viren als Heilmittel

Bakterien auf dem Speiseplan

Bakteriophagen sind Viren, die Bakterien fressen. Sie könnten in Zukunft eine Rolle bei der Bekämpfung von resistenten Keimen spielen.
Von Kathrin Burger
24.11.2023  
Zwei leere und eine volle Cola-Flasche.

Kritik an Kommunikation von WHO-Behörde

Was die Süßstoff-Warnung bedeutet

Die WHO steht nach der Krebswarnung vor einem Süßstoff in der Kritik. Anders als bei Zucker sei nicht belegt, dass Aspartam zum Krebsrisiko beitrage.
Von Kathrin Burger
17.8.2023  
Weihnachtsmannfigur versteckt sich hinter Paket

Wissenschaft zu Weihnachtsmythen

Der Löffel im Sekt kann weg

Schmecken Biogänse besser? Gibt es mehr Familienkrach zu Weihnachten? Ums Fest der Feste ranken sich viele Mythen. Das sagt die Wissenschaft dazu.
Von Kathrin Burger
25.12.2022  
Zwei Kinder am Esstisch machen Faxen mit Brot

Mahlzeit mit anderen

Warum gemeinsam essen gesund ist

Dass die Familie zusammen isst, wird zunehmend seltener. Gemeinsames Essen verbindet und ist gesund, doch es sollte nicht romantisiert werden.
Von Kathrin Burger
16.10.2022  
Süßlupinen wachsen auf einem Feld

Vegane Landwirtschaft und Welternährung

Nachhaltige Landwirtschaft

Vegane Landwirtschaft ist sehr umweltfreundlich und verbraucht auch weitaus weniger Ackerfläche. Doch es gibt noch eine bessere Lösung.
Von Kathrin Burger
5.8.2022  
Ein Arbeiter in einer Palmölplantage

Palmöl in Lebensmitteln

Warnungen mehren sich

Ist ein Zuviel an Palmöl ungesund? Die Ergebnisse von Ernährungsstudien sind widersprüchlich. Das könnte auch an gezielter Lobbyarbeit liegen.
Von Kathrin Burger
3.4.2022  
Tablett mit gerösteten Insekten und anderen Kleintieren

Neue Proteinquellen

Eiweiß aus dem Bioreaktor

Corona hat das Einkaufsverhalten verändert. Vor allem Ersatzprodukte für Fleisch und Milch sind gefragt – nicht immer sind die gut für die Gesundheit.
Von Kathrin Burger
9.1.2022  
Ein angeschnittener Rinderbraten wird auf einem Brett serviert

Alternative Eiweißquellen

Kunstfleisch, Mikroben, Seetang

Tierische Produkte treiben die Erderwärmung an. Doch sind alternative Eiweißquellen auch wirklich umweltfreundlicher?
Von Kathrin Burger
26.11.2021  
Giorgio Parisi hat zu einem kleinen Umtrunk eingeladen

Nobelpreise in Medizin, Physik und Chemie

Klima, Turbo-Chemie und Rezeptoren

In den naturwissenschaftlichen Sparten bleiben die Männer unter sich. Unter den 7 ausgewählten Preisträgern ist auch diesmal keine Frau.
Von Manfred Ronzheimer und Kathrin Burger
7.10.2021  
Bei einem Jungen wird mit einem Glucosesensor der Blutzucker kontrolliert.

Chronisch kranke Kinder

Kaum Unterstützung

Chronische Krankheiten bei Kindern belasten die ganze Familie. Auch in Kita und Schule gibt es meist keine Betreuung. Eltern werden alleingelassen.
Von Kathrin Burger
5.9.2021  
Mehlwürmer: Larven des Mehlkäfers Tenebrio molitor

Insekten als Lebensmittel

Grünes Licht für Mehlwürmer

Insekten gelten als klimaschonender Ersatz für Steak & Co. Mehlwürmer sind nun EU-weit erlaubt. Insektenfarmen bergen jedoch auch Risiken.
Von Kathrin Burger
8.5.2021  
Drei einzelne Eisbehälter mit Schoko- Vanille und Erdbeereis

Nanopartikel in Lebensmitteln

Unter Verdacht

Zahlreichen Lebensmitteln wird der Nanostoff Titandioxid beigemengt. Doch zunehmend gibt es Hinweise auf gesundheitsschädliche Folgen.
Von Kathrin Burger
15.1.2021  
Hügelige Landschaft mit langen Reihen von Weinstöcken

Weinkunde auf dem Prüfstand

Der Geschmack des Weins

Die geografische Herkunft soll sich im Geschmack von Wein wiederfinden. Es gibt zwar eine Terroir-Charakteristik, sie wird jedoch gerne überschätzt.
Von Kathrin Burger
12.12.2020  

Jodmangel wieder auf dem Vormarsch

Besonders Vegetarier und Veganer sind betroffen. Dies müsste jedoch nicht so sein
Von Kathrin Burger
16.10.2020,  
Seite 18,  wissenschaft 
In einem mit Bildschirmen ausgerüsteten Führerhaus eines Mähdreschers sitzt eine Frau

Digitalisierung der Bauernhöfe

Mit dem Laptop auf den Acker

In der Landwirtschaft schreitet die Digitalisierung und Vernetzung voran. Farming 4.0 soll die Umwelt schonen. Sorge bereitet noch der Datenschutz.
Von Kathrin Burger
22.8.2020  
Kraftsportlerin beim Gewichtsheben

Extra-Eiweiß in der Nahrung

Mit Quark zu Muskeln

Ein Plus an Eiweiß kann beim Abnehmen und Muskelaufbau helfen. Notwendig sind mit Proteinen angereicherte Lebensmittel nicht.
Von Kathrin Burger
17.7.2020  
Teller mit einer Scheibe Wurst, Plastikverpackung, Messer u nd Gabe

Coronagefahr durch Lebensmittel

Experten geben Entwarnung

Prinzipiell stellen kontaminierte Lebensmittel eine Gefahr dar. Bisher jedoch konnte noch kein Covid-19-Fall auf Essen zurückgeführt werden.
Von Kathrin Burger
27.6.2020