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Eine dreigeteilte Zeichnung. Ein Ei wird in eine Schüssel geschlagen. Hausgemachte Limonade in einer Glasflasche. Ein Teller voller Kartoffeln wird mit Salz bestreut

Der kulinarische Jahresrückblick Und, hat’s geschmeckt?

2020 war wirklich verdammt bitter. Aber es war auch süß, sauer, salzig und umami. Unsere Autor:innen berichten von ihren kulinarischen Höhepunkten.

Von Adrian Schulz, Ariane Sommer, Jörn Kabisch, Michael Brake, Juliane Reichert und Lin Hierse

27.12.2020

Jörn Kabisch Angezapft Ein wahrlich beeriges Bier

Von Jörn Kabisch
Ausgabe vom  28.11.2020,  Seite 28, genuss

Jörn Kabisch Angezapft Wilde Hefen schmecken funky

Von Jörn Kabisch
Ausgabe vom  5.9.2020,  Seite 28, genuss

Jörn Kabisch Angezapft Sich mit Gose bekneipen

Von Jörn Kabisch
Ausgabe vom  6.6.2020,  Seite 28, genuss

Jörn Kabisch Angezapft Abriebgefühle am Gaumen

Von Jörn Kabisch
Ausgabe vom  9.5.2020,  Seite 28, genuss

Jörn Kabisch Angezapft Lager Kollerstatt Corona

Von Jörn Kabisch
Ausgabe vom  11.4.2020,  Seite 28, genuss
Zwei Frauen stehen hinter Kochtöpfen, lachen und unterhalten sich

Autoren über Rezepte aus Altersheimen „Unsere älteste Köchin war hundert“

Manuela Rehn und Jörg Reuter wollen kulinarische Erinnerungen vor dem Vergessen retten. Ihr Kochbuch vereint Kesselknall und Hopseklöße.

Interview von Jörn Kabisch

5.4.2020

Jörn Kabisch Angezapft Ein Bier aus dem Land der Weine

Von Jörn Kabisch
Ausgabe vom  30.11.2019,  Seite 28, genuss

Jörn Kabisch Angezapft Ein Bier wieein Egoshooter

Von Jörn Kabisch
Ausgabe vom  26.10.2019,  Seite 28, genuss
Ein großes Wiener Schnitzel liegt neben einem Stück Zitrone auf einem Teller

Kritische Schnitzelanalyse Der Deutschen liebste Mehlspeise

Ums Fleisch geht es bei einem Schnitzel hierzulande am allerwenigsten. Wir sollten nach Osten schauen: Von Japan lernen heißt panieren lernen.

Von Jörn Kabisch

1.11.2019

Jörn Kabisch Radikale Biere Auf postkolonialem Terroir: India Pale Ale

Von Jörn Kabisch
Ausgabe vom  29.6.2019,  Seite 28, genuss

produkttest Angewandte Pizzaphysik

Von Jörn Kabisch
Ausgabe vom  29.6.2019,  Seite 28, genuss

Jörn Kabisch Angezapft Jung, ungehobelt und zum Zischen

Von Jörn Kabisch
Ausgabe vom  1.6.2019,  Seite 28, genuss

Jörn Kabisch Angezapft Sauer, aber ohne Grimassen-Potenzial

Von Jörn Kabisch
Ausgabe vom  4.5.2019,  Seite 28, genuss
Ein junger Hirsch

Jagen ist das neue Yoga Dem Essen ins Auge sehen

Biobauer Christian Heymann jagt, was auf den Tisch kommt. Viele Menschen zieht es zur Jagd. Unser Autor war mit auf Wildschwein-Pirsch.

Von Jörn Kabisch

21.2.2019

Jörn Kabisch Angezapft Bier auf Wein?Das ist fein

Von Jörn Kabisch
Ausgabe vom  8.12.2018,  Seite 28, genuss

produkttest Käse des Vertrauens

Von Jörn Kabisch
Ausgabe vom  8.12.2018,  Seite 28, genuss
Ein in Plastikfolie verpacktes Stück Fleisch mit ein wenig frischen Gewürzen

Foodmagazin-Gründer über Esskultur „Es ist wie bei einem Live-Konzert“

Als Vijay Sapre 2008 das kulinarische Magazin „Efilee“ erfand, war die Molekularküche in aller Munde. Heute isst man lokal und saisonal. Ein Gespräch über Esstrends.

Interview von Jörn Kabisch

29.12.2018

Die Haute Cuisine des Sozialismus

Georgien ist das Italien Osteuropas – kulinarisch gesehen. Ein Schmelztiegel von Esskulturen, basierend auf frischen Zutaten, mit einer einfachen Küche. Endlich wird sie auch im Westen entdeckt

Von Jörn Kabisch
Ausgabe vom  24.11.2018,  Seite 28, tazthema literatur

Jörn Kabisch Angezapft Das beste Bier für unterwegs

Von Jörn Kabisch
Ausgabe vom  13.10.2018,  Seite 28, genuss