Nur zwölf Gäste können an einem Abend im „Ernst“ essen, aber sie kriegen bis zu dreißig Gänge. Der Koch Dylan Watson-Brawn über seine Restaurant-Philosophie.
Auch Gemüse wünscht eine artgerechte Haltung. Ein Gespräch über die zehn Jahreszeiten, den Hype um alte Sorten und den Trainingseffekt von Kompostdüngung.
Milch macht's. Sie galt über Jahrtausende als Lebenselixier. Heute wird sie als industrieller Rohstoff in ihre Bestandteile zerlegt und neu komponiert.
Reformagenda 20/03 – Teil 9: Schon ist Schluss mit der Gluthitze, bald ist der Jahrhundertsommer vorbei. Kein Problem! Trauerarbeit kann schön sein. So wird die heiße Zeit des Jahres konserviert
