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Portrait Robert Forster

Robert Forster „The Candle and the Flame“

Das Leben und die Endlichkeit

Das neue Album des australischen Singer-Songwriters Robert Forster ist eine berührende Antwort auf die Krebsdiagnose seiner Frau.
Von Dirk Schneider

29.1.2023

Aurowracks in Winterlandschaft

Rundgang durch Hostomel

Eine Wunde unter vielen

„Das ist die Geschichte, auf der ich stehe“: Ein Spaziergang mit dem ukrainischen Schriftsteller Oleksandr Mykhed durch die zerstörten Vororte Kyjiws.
Von Elisabeth Bauer

25.12.2022

Bühnenszene

Antisemitismus im Theater

Das geht an die Nieren

Können 22 Regisseure irren? Nach Stefan Bachmann auf keinen Fall. Der Antisemitismusstreit um Wajdi Mouawads Theaterstück „Vögel“ geht weiter.
Von Andreas Fanizadeh

9.12.2022

Jahresrückblick Literatur von: Katrin Bettina Müller

Ausgabe vom  3.12.2022,  Seite 41, jahresrückblick literatur

Jahresrückblick Literatur von: Jens Uthoff

Ausgabe vom  3.12.2022,  Seite 41, jahresrückblick literatur
Eine Essensmeile in Tokio

Japanische Speisen auf heißen Platten

Vorsicht, heiß und flüssig!

Der herzhafte Teigfladen Monja ist außerhalb von Japan kaum bekannt. Ein Gastronom aus Tokio will das ändern – und setzt dabei auf Fischbrühe.
Von Shoko Bethke

23.10.2022

Wie die Türkei schmeckt

Mit jedem Gericht woanders hin

Die türkische Küche ist ein Mix aus verschiedenen Esskulturen. Unser Autor hat sie in einem Fischerdorf an der Ägäis für sich entdeckt.
Von Clemens Sarholz

17.10.2022

Eine ältere Frau rührt in einem riesigen Topf voller Grünkohl

Politik geht durch den Magen

Am besten wieder aufgewärmt

Zur Landtagswahl ein Hoch auf die niedersächsische Küche. Und eine Tour d'Horizon durch ihre Niederungen im Alltag zwischen Göttingen und Friesland.
Von Felix Zimmermann

9.10.2022

Pilze züchten in Frankreich

Beim Gärtner der Nacht

Pilzanbau in alten Steinbrüchen hat in Frankreich Tradition. Was dort wächst, schmeckt nach einer feinen Melange aus Nüssen, Wald und Höhle.
Von Verena C. Mayer

18.9.2022

Die Köchin Milena Broger lehnt an einer Wand

Österreichische Jungköchin über Essen

„Tanne schmeckt“

Milena Broger ist 30 Jahre alt und Küchenchefin eines Gourmetrestaurants. Ein Gespräch über Fernsehshows, Fermentiertes – und Saibling mit Tannennadeln.
Interview von Anna Fastabend

4.9.2022

Eine Frau balanciert eine Tasse in Totenkopfform auf dem Kopf

Spirituosenverkostung in Berlin

Eine echte Schnapsidee

Enriqueta Martinez-Rojas' Großvater trank Schnaps, wenn er Wünsche an die Götter hatte. Sie hat sich auf andere Weise in Fermentiertes verliebt.
Von Luciana Ferrando

10.7.2022

Eine Erdbeere aus Plastik mit Gesicht

Besuch auf Karls Erdbeerhof

Im Herz der Erdbeernis

Früher haben hier sowjetische Soldaten geschossen, heute verkauft Karls Erdbeerhof alles, wo die rote Frucht drin, dran oder drauf ist.
Von Fabian Stark

2.7.2022

Ein Teller mit Essen

Afghanisch kochen

Die köstliche Auberginen-Achse

Seit die Taliban wieder über Afghanistan herrschen, sorgt sich Maschal um ihre Verwandten. Aus Solidarität mit ihnen kocht sie ein besonderes Gericht.
Von Lea De Gregorio

12.6.2022

Japanisches Reisgericht mit roten Bohnen steht auf einem Tisch

Roter Reis zur Menstruation

Ein Schälchen Trost

Der Umgang mit Menstruation ist komplex. In vielen Staaten wird die Regel tabuisiert, in anderen zelebriert – und in Japan beides gleichzeitig.
Von Shoko Bethke

29.5.2022

Eine Schüssel voller Teigtaschen

Lettische Piroggen

In einem Nest aus Mehl

Die Großmutter hatte das Rezept einst auf der Flucht mitgebracht. Mit 28 lernt unser Autor nun von seiner Mutter, wie man sie backt – mit Liebe.
Von Tobias Hausdorf

15.5.2022

Arbeiter schöpft mit einer Schaumkelle Salzblüten aus einem Becken

Die Saline Luisenhall

Salz aus der Tiefe

Weil Jörg Bethmann das Göttinger Familienunternehmen gerettet hat, wird hier weiter Salz gewonnen wie vor 150 Jahren. Und in der Sole kann man baden.
Von Dirk Engelhardt

27.4.2022

Eine bunt gefüllte Bentobox. Drinnen sind Reis, bisschen Nudeln, bisschen Gemüse. Außerdem liegen Einwegstäbchen daneben.

Zwangsquarantäne in Japan

Sechs Tage kalter Reis

Unsere Autorin muss in Japan in Zwangsquarantäne. Sie hofft, dass es dort schon ihre japanische Lieblingsspeisen gibt. Leider nein.
Von Shoko Bethke

25.2.2022

Salziges Knabbergebäck in Fischform

Silvestertradition und Sinneserfahrung

Kleine Stinkefische, große Liebe

Ohne Sardellen an Silvester geht das nächste Jahr gründlich schief, weiß unsere Autorin inzwischen. Der Beweis? Das Jahr 2021.
Von Katja Kullmann

31.12.2021

Gemälde des letzten Abendmahls von Jesus, aber nicht das Gemälde von Da Vinci

Die Vermessung des Esstisches

Wie man sich hinsetzt, so isst man

Wo findet die Familie an Weihnachten zusammen, wo wird genossen, getrunken und gestritten? An einer reich gedeckten Tafel. Eine Würdigung.
Von Jörn Kabisch

23.12.2021

Digitalisierung in der Provinz

World Wide Wurst

Früher verkaufte die Fleischerei Monse ihre Waren im Laden nebenan. Heute ist sie ein kleines, aber weltumspannendes Unternehmen.
Von Felix Zimmermann

18.12.2021