Lettische Piroggen In einem Nest aus Mehl Die Großmutter hatte das Rezept einst auf der Flucht mitgebracht. Mit 28 lernt unser Autor nun von seiner Mutter, wie man sie backt – mit Liebe. Von Tobias Hausdorf 15.5.2022
Jörn Kabisch Angezapft Es hat sich ausgezapft Von Jörn Kabisch Ausgabe vom 7.5.2022, Seite 41, genuss Download (PDF)
Rezept für Haschgebäck Völlig losgelöst Einfach Weed in den Brownieteig bröseln und fertig? Von wegen. Der perfekte Space Cookie braucht Zeit – und Kenntnisse in Mathematik und Chemie. Von Ruth Lang Fuentes 6.5.2022
Tiere in Gefangenschaft Artgerecht? Ungerecht! Kolumne Pflanzen essen von Ariane Sommer Zoos kann unsere Vegan-Kolumnistin wenig abgewinnen. Wer Tiere schützen und erlebbar machen will, hat im 21. Jahrhundert bessere Methoden als Gehege. 1.5.2022
Alternative Shoppingfreuden Sellerie sind die neuen Schuhe Shopping macht Spaß, ist aber moralisch ein Problem. Doch wer sich selbst überlistet, findet sein Glück direkt um die Ecke – im Supermarkt. Von Shoko Bethke 30.4.2022
Die Saline Luisenhall Salz aus der Tiefe Weil Jörg Bethmann das Göttinger Familienunternehmen gerettet hat, wird hier weiter Salz gewonnen wie vor 150 Jahren. Und in der Sole kann man baden. Von Dirk Engelhardt 27.4.2022
Ghost Kitchen und Suppenliebe Ein roter Eimer voller Ramen Kolumne Geschmackssache von Michael Brake Christopher Selig war zunächst Foodblogger mit Japanschwerpunkt. Nun betreibt er ein Suppenrestaurant – aber ohne eigenen Gastraum. 25.4.2022
Sarah Wiener Die Zutat Das Wundermittel von der Wiese Von Sarah Wiener Ausgabe vom 16.4.2022, Seite 41, genuss Download (PDF)
Pralinen so bunt wie Ostereier Buntes in den Körper! Der italienische Konditor Rinaldini hat mit „Chococolor“ optisch auffällige Pralinen erfunden. Die Geschichte einer Obsession. Von Tim Caspar Boehme 15.4.2022
Mini-Kochbuch „One Ingredients Recipes“ Tangram-Katzen aus Spinat Mit seinen „One Ingredients Recipes“ beschränkt sich Martijn in t’ Veld auf das Allerwesentlichste. Der Essakt wird zur Zenübung mit nur einer Zutat. Von Michael Brake 10.4.2022
Weißbier aus Bayern Das Bier ist Banane Kolumne Angezapft von Jörn Kabisch Die Unertl Weißbier-Brauerei verkaufte seinen Mühldorfer Betrieb 2021 nach Aldersbach. Der neue Geschmack irritiert unseren Autor. 10.4.2022
Psychedelika und ethische Fragen Auf den veganen Trip gekommen Kolumne Pflanzen essen von Ariane Sommer Psychedelische Substanzen werden immer häufiger für therapeutische Zwecke eingesetzt. Ein Nebeneffekt kann die gesteigerte Empathie für Tiere sein. 7.4.2022
Die Mitropa-Gaststätte in Leipzig Ein Palast der Republik Unsere Autorin erinnert sich an die Mitropa in Leipzig. Die opulente Halle stand für Weltläufigkeit und doch auch fürs Ankommen. Von Simone Schmollack 3.4.2022
Chinesisches Essen Streetfood zum Frühstück Unsere Autorin hat in China fast täglich Jianbing-Wraps auf der Straße gegessen. Die Sehnsucht und Nostalgie zog sie in eine Fußgängerzone in Essen. Von Shoko Bethke 27.3.2022
Frühjahrszutat Mönchsbart Das nächste grüne Ding Kolumne Geschmackssache von Michael Brake Die Verkostung bisher unbekannter Pflanzen ist stets ein kleines Abenteuer. Unser Autor hat Mönchsbart für sich entdeckt – und ist begeistert. 27.3.2022
Essen gehen mit Kindern Hauptsache, die stören nicht Paniert, frittiert, pragmatisch – Gerichte auf Kinderspeisekarten sind oft das Gegenteil von einfallsreich. Muss das sein? Von Felix Zimmermann 20.3.2022
Sarah Wiener Die Zutat Mit Pinienkernen vom Sommer träumen Von Sarah Wiener Ausgabe vom 19.3.2022, Seite 41, genuss Download (PDF)
Alkoholfrei als Trend Knallt auch ohne Alk Trendbewegungen wie #sobercurious oder Mindful Drinking setzen auf antialkoholischen Genuss. Sie werben für einen reflektierten Konsum. Von Leonard Maximilian Schulz 12.3.2022
Bier aus dem Allgäu Probier's mal mit Gemütlichkeit… Kolumne Angezapft von Jörn Kabisch Die Brauerei Meckatzer wurde im 19. Jahrhundert von einer Frau geführt. Heute gehört sie zu den wenigen Brauereien mit Slow-Brewing-Siegel. 13.3.2022
Kurator über Kochen und Kunst „Sterneköche sind keine Künstler“ Ulrich Krauss vereint in seinem Projektraum Kochen und Kunst. Ein Gespräch über Galeristen-Gastlichkeit, griechische Göttersöhne und geckenhafte Gastrokritik. Interview von Jörn Kabisch 9.3.2022
