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Ein Mann hält einen vegetarischen Döner Kebap ohne Fleisch in der Hand. Auf dem Esstisch Aluminium Folie von der Verpack

Döner-Logo

Wer hat's erfunden?

Kolumne Geschmackssache von Michael Brake
Jeder kennt und liebt ihn: den Mann mit Kochmütze und Schnauzer, der ein langes Messer an den Spieß hält. Doch wer ist sein Schöpfer? Eine Spurensuche.

14.6.2025

Mehrere Süßigkeiten aus Großbritannien in bunten Verpackungen liegen auf einer dunklen Holztischplatte

Britische Süßigkeiten im Test

Die Zucker-Challenge von der Insel

Kolumne Geschmackssache von Michael Brake
Die wochentaz-Redaktion knuspert sich durch Schokolade und Karamell aus UK. Am Ende kriegt sie den Mund vor lauter Staunen gar nicht mehr auf.

9.5.2025

das ding der woche

Von Michael Brake
Ausgabe vom  19.4.2025,  Seite 24, gesellschaft
Ein Mann zahlt im Restaurant per Bankkarte

Trinkgeld bei Kartenzahlung

Ein guter Tip? Kühlen Kopf bewahren!

Kolumne Geschmackssache von Michael Brake
Wie lassen sich Trinkgeld und Kreditkartenzahlung am besten vereinbaren? Die Gastro hätte da ein paar Vorschläge. Doch die gefallen nicht allen.

11.4.2025

Eine Monster-Figur

Neujahrsfeiern auf Bali

Der Sturm vor der Ruhe

Im balinesischen Kalender steht der Jahreswechsel an. Erst ziehen Riesenfiguren durch die Straßen, am Neujahrstag steht dann die ganze Insel still.
Von Michael Brake

28.3.2025

Eine Telefonstele der Telekom vor der Fliesenwand in einem U-Bahnhof

Ausrangierte Telefonstelen

Zur Zeit gestört

Telefonstelen, die nicht mehr funktionieren, sind ein beliebtes Fotomotiv. Das liegt vor allem am Hinweis auf ihrem Display.
Von Michael Brake

24.3.2025

Drei gegrillte Bratwürstchen mit Sauerkraut und Senf in einem Brötchen

Regionales Essen to go

Von Leipziger Lerchen und dem Rigatoni-Toni

Kolumne Geschmackssache von Michael Brake
Unser Autor hatte nach hyperlokalem Fastfood gesucht – und jede Menge Antworten bekommen. Jetzt geht es auf eine kulinarische Deutschlandreise.

17.3.2025

Nahaufnahme eines Karamel-Nougat-Schokoriegel

Marketing für Schokoriegel

Süß mit einer Note von süß

Kolumne Geschmackssache von Michael Brake
Schokolade, Biskuit und Nusscreme – die Grundzutaten eines Schokoriegel sind begrenzt. Wie verkauft man sie also ohne echtes Alleinstellungsmerkmal?

10.2.2025

schawrze Sauce in einer weißen Schale, schwarze Körper in einer weißen Schale

Foodtrends im neuen Jahr

Weniger Dubai und mehr Malaga wagen!

Kolumne Geschmackssache von Michael Brake
Unser Kolumnist wirft einen Blick auf Trendprognosen rund ums Essen und Trinken. Und hat drei große kulinarische Wünsche für 2025.

2.1.2025

Eine Frau isst ein Wickel-Sandwich mit der Hand

Hyperlokales Fastfood

In Bremen sagt man „der Rollo“

Kolumne Geschmackssache von Michael Brake
Die gefüllten Fladenbrote aus Bremen sind ein Beispiel für hyperlokales Essen, das anderswo niemand kennt. Ein kulinarisches Mikrotrendfeld.

2.12.2024

In einer weissen Tasse ein Milchkaffee mit Schlagsahne, Sirup und einer Gewürzmischung aus Dingen wie Zimt, Nelken, Piment und Muskat.

Pumpkin Spice Latte als Trend

Der Kürbis ist hier eher ein Gefühl

Kolumne Geschmackssache von Michael Brake
Von Starbucks aus hat Pumpkin Spice Latte die Welt erobert. Er bedient unsere Sehnsucht nach Herbstheimeligkeit und unsere Gier nach Saisonware.

5.11.2024

Eine Frau ist in ein Stars-and-Stripes-Outfit gekleidet

US-Präsidentschaftswahl

50 Gründe, die USA zu lieben

Selbst wenn Donald Trump die Wahl gewinnen sollte: Viele Dinge aus den Vereinigten Staaten sind unzerstörbar. Eine Liebeserklärung in fünfzig Teilen.
Von Sunny Riedel, Philipp Brandstädter, Jens Uthoff, Felix Zimmermann, Lukas Wallraff, Antje Lang-Lendorff, Matthias Kalle, Michael Brake, Franziska Schindler, Barbara Junge, Luise Strothmann und Yannik Achternbosch

2.11.2024

Ein Junge sitzt am Küchentisch und backt Schokoladenkuchen

Comfort Food zum Nachkochen

Essbare Übergangsobjekte

Kolumne Geschmackssache von Michael Brake
Kennen Sie den Unterschied zwischen Soul Food, Comfort Food und Convenience Food? Yotam Ottolenghi tut das – und hat ein Kochbuch draus gemacht.

21.10.2024

Frisch geerntete Weintrauben, von der Sonne beschienen

Hype um Naturwein

Getrübte Freude

Kolumne Geschmackssache von Michael Brake
Für manche ist Naturwein längst kein neuer Trend mehr, für manche noch völlig unbekannt. Unserem Kolumnisten schmeckt er jedenfalls ausgezeichnet.

10.9.2024

Weisser Belugawal mit einem Halsband

Historiker über Spionagetiere

„Besser als jede moderne Technik“

Hvaldimir ist tot. Als er 2019 in Norwegen auftauchte, hieß es, er sei von den Russen geschickt. Florian Schimikowski erklärt, ob und wie Tiere spionieren können.
Interview von Michael Brake

6.9.2024

Die Hauskatze des britischen Premierministers, Larry, sitzt vor der Downing Street.

Lektionen der (letzten) Woche

Von Machtwechseln und Katzentieren

Ein kampferprobter Gewerkschafter geht, ein selbsterklärter Wahlsieger verschiebt Weihnachten und in der Downing Street wird es langsam voll.
Von Michael Brake

9.9.2024

In der Hand eine Schale mit Pommes und viel Majo - im Hintergrund siend die Becken eines Freibades zu sehen

Hype um Freibadpommes

Erfolgsrezept vom Beckenrand

Kolumne Geschmackssache von Michael Brake
Sommer, Sonne, Freibadzeit. Und was da gegessen wird, ist klar. Doch warum wird um die Fritten vom Schwimmbadkiosk so ein Kult veranstaltet?

25.7.2024

herzensort

Wo die wilden Tölpel wohnen

Von Michael Brake
Ausgabe vom  20.7.2024,  Seite 28, genuss
Reste der Hanuta- und Duploverpackungen für die Stickerkaktion

Fußballsticker in Duplo-Riegeln

Wenn die Nostalgie so richtig kickt

Kolumne Geschmackssache von Michael Brake
Früher lagen die Fußballsticker direkt im Duplo und Hanuta. Heute muss man einen komplizierten digitalen Umweg nehmen. Zum Glück gibt es Alternativen.

28.6.2024

Zwei Nutrias im Unterholz

Selbsttest „Hot Rodent Man“

Mann oder Maus?

Der „Hot Rodent Man“ gilt als das Sexsymbol des beginnenden Sommers. Wie viel Nagetier in Ihnen steckt, verrät unser Test.
Von Lin Hierse, Anna Fastabend und Michael Brake

23.6.2024