Wendland kocht

Traditionell war im November im Wendland die Slachtetied: Jede Familie, die einen kleinen Stall hatte, hielt sich ein Schwein, das im Spätherbst geschlachtet wurde. Karin Meyer-Kirstein hat in ihrem „Wendland Kochbuch“ die gute alte Slachteköst wieder aufleben lassen und die gängigsten Rezepte niedergeschrieben: Leckereien wie gebratenes Gehirn, Zungenragout oder Blut- und Grützwurst. Wem das zu deftig ist, der kann auch Zartweizenauflauf oder sommerliche Erbsencremesuppe nachkochen. Tipp für Freunde der wendländischen Hausmannskost: das „Erste deutschen Kartoffelhotel“ in Lübeln bei Lüchow bietet Kartoffeldiäten an. BG

Karin Meyer-Kirstein: Das Wendland-Kochbuch, € 19,90