soziologie des essens: Das Regelwerk bei Tisch

Wir müssen essen! Das ist unumstritten. Aber was, wie und wann wir essen, welche Nahrung wem zusteht und warum – dies wird in der Gesellschaft ausgehandelt und unterliegt einem beständigen Wandel. Die Ernährungssoziologin Eva Barlösius untersuchte in ihrem Buch das soziale und kulturelle Regelwerk der Gesellschaft zu Tisch und zeigt auf, dass zwischen der Art und Weise, wie wir unser Nahrungsbedürfnis befriedigen, und unseren gesellschaftlichen Strukturen ein enger Zusammenhang besteht.

 In Kooperation mit Kollegen aus fünf europäischen Ländern und den USA arbeitet Barlösius derzeit an einer kulturvergleichenden Studie über „Körper, Gesundheit und Ernährung“. Dabei wird untersucht, wie unterschiedliche soziale und kulturelle Vorstellungen in den einzelnen Ländern aussehen und wie sich nationale Traditionen im Umgang mit Lebensmitteln unterscheiden. Im Rahmen eines zweiten Forschungsprojekts untersucht sie den Verlauf des BSE-Skandals und geht der Frage nach, welche politischen Konsequenzen die EU daraus gezogen hat. VM

Eva Barlösius: „Soziologie des Essens. Eine sozial- und kulturwissenschaftliche Einführung in die Ernährungsforschung“. Juventa Verlag, München 1999.