Fast 200 Jahre Geschichte

Mandeln, Zucker und Wasser

Der Pro-Kopf-Verbrauch an Süßwaren liegt bundesweit bei 30 Kilogramm, vor allem Schokolade. Marzipan ist seit 1200 Jahren im Orient überliefert. Trotzdem behaupten mehrere Produktionsstandorte, „panis marci“ in einer Hungersnot selbst erfunden zu haben. Die Herstellung hat sich seit Jahrhunderten kaum verändert. Der Rohmasse aus 68 Prozent Mandeln, 35 Prozent Zucker und sieben Prozent Wasser werden beim „Lübecker Marzipan“ zehn Prozent Zucker hinzugefügt. Bei Edelmarzipan sind es 30 Prozent, bei Konsummarzipan 50 Prozent, Niederegger liegt bei null. Das Werk exportiert in 32 Länder, unter anderem auch in die USA, Peru und Japan. Das Familienunternehmen wurde am 1. März 1806 von dem Konditormeister Johann Georg Niederegger gegründet Sein Schwiegersohn Karl Georg Barth führte das Geschäft im 19. Jahrhundert zu internationalem Ruhm. JF