WEIHNACHTLICHE REZEPTE

Elisenlebkuchen (Weichhardt) 0,2 l Eiweiß mit 300 g Puderzucker oder Honig und etwas Zitronensaft steif schlagen. 400 g Haselnussgrieß nach und nach zugeben. 75 g Honigmarzipan mit 50 g püriertem Orangeat und 50 g püriertem Zitronat mit Milch glatt arbeiten und zugeben. 10 g Honig, 5 g Lebkuchengewürz, 1 Prise Salz, 1 Spritzer Zitrone und 40 g Vollmehl zugeben. Mit einem Spritzbeutel auf runde Oblaten (7 cm) auftragen und bei 200 °C 12–13 Minuten backen. Mit Schokolade überziehen.Zimtsterne (Tillmann) 100 g Eiweiß mit 270 g Puderzucker steif schlagen. 200 g Nussgrieß mit 120 g Mandelgrieß, 60 g gemahlenem Zimt, 1 g Salz und 1 Spritzer Zitronensaft mischen und vorsichtig unterheben. Über Nacht kühl stellen. 30 g Eiweiß mit 140 g Puderzucker vermischen für die Glasur. Teig 10 cm dick ausrollen, als Untergrund Nussgrieß verwenden, mit der Glasur bestreichen, Zimtsterne ausstechen, 3 Stunden ruhen lassen und bei 140° 15–20 Minuten hell abbacken. Vanillehörnli (Lutum) 320 g Butter mit 150 g Puderzucker verarbeiten. 75 g Eigelb zugeben und gut mischen. 500 g Weizenmehl mit 150 g Vanillepuddingpulver, 1 Prise Salz und Vanille aus 1 Schote mischen, zugeben und zu einem Teig kneten. Teig 1 Stunde kühl stellen, in gleich große Stückchen teilen, diese in Zucker länglich rollen und zu Hörnchen formen. Bei 180° bis 195° ca. 10–14 Minuten hell backen. Nach dem Erkalten die Spitzen in Kuvertüre tauchen. MJ