Nussbraten mit Kräuterfüllung
Mengen für 6-7 Personen:
1 gehackte Zwiebel
50 g Margarine
1 TL getrockneter Thymian
1 EL Mehl
gut 1/4 l Milch oder Soja-Drink
250 g gemahlene Haselnüsse
100 g frische Toastbrotkrumen
Salz, Pfeffer
2 Eiweiße oder Ei-Ersatz (aus dem Reformhaus)
Margarine zum Einfetten
Semmelbrösel zum Bestreuen der Form
Für die Füllung:
175 g frische Toastbrotkrumen
100 g Margarine
4 EL gehackte Petersilie
1 gehackte Zwiebel, angedünstet
1 TL getrockneter Majoran
1 TL getrockneter Thymian
2 Eigelb oder Ei-Ersatz
Bratensauce:
1 gehackte Zwiebel
2 EL Öl, 2 EL Mehl
1 zerdrückte Knoblauchzehe
1/2 l Gemüsebrühe
2 EL Sojasauce
Salz, Peffer
1. Backofen auf 190 Grad vorheizen.
2. Eine Kastenform einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
3. Die Zwiebel in der Margarine 10 Min. weich dünsten. Thymian und Mehl zugeben und 2 Min. weiter garen, dann Milch oder Soja-Milch hinzufügen und unter Rühren eindicken lassen.
4. Vom Herd nehmen, Nüsse und Brotkrumen zugeben und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
5. Die steif geschlagenen Eiweiße bzw. den Ei-Ersatz unter die Masse heben.
6. Die Füllung zubereiten, indem man alle Zutaten dafür gut vermischt und mit Salz und Pfeffer würzt.
7. Die Hälfte der Nussmasse in einer gleichmäßigen Schicht in die Form geben.
8. Die Füllung gleichmäßig auf die Nussmasse geben.
9. Dann alles mit der restlichen Nussmasse bedecken.
10. Die Oberseite des Bratens glattstreichen, locker mit Alufolie abdecken und 60 bis 75 Min. im Ofen backen. Ca. 15 Min. vor Ende der Backzeit die Alufolie entfernen, damit der Braten oben bräunt.
11. Den Braten 5 Min. in der Form stehen lassen, dann mit einem Messer an den Rändern lösen und auf eine Servierplatte stürzen. Evtl. mit etwas Petersilie garnieren.
Sauce:
1. Die Zwiebel im Öl 5 Min. anbraten, dann das Mehl hinzufügen und so lange weitergaren (5 bis 10 Min.), bis Mehl und Zwiebel bräunlich und die Zwiebel weich und etwas breiig ist.
2. Den Knoblauch dazugeben, 1 bis 2 Min. garen, dann nach und nach die Gemüsebrühe einrühren. Zum Kochen bringen und 10 Min. köcheln lassen.
3. Die Sauce entweder pürieren oder abseihen und Sojasauce sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack zugeben. Gut verrühren und servieren.
