: Stetig wachsende Kräuter und Rüben
Bei seiner Gründung am 1.12.1975 war „Kraut&Rüben“ der erste Bremer Bioladen – damals noch auf den Häfen 9 mit circa 30 Quadratmetern Gesamtfläche. Auch bei der Übernahme fünf Jahre später durch Lisbeth Mäder-Baier und ihren Mann Robert gab es weniger als 300 Produkte im Sortiment, heute hat „Kraut&Rüben“ (seit 1981 in der Wulwesstraße zu Hause) rund 3.000 Produkte – und zwei Filialen in Lesum und Vegesack. Mittlerweile haben die Baiers drei „mittätige Gesellschafter“, acht festangestellte Einzelhandelsfachkräfte und sechs Geringverdiener. Insgesamt gibt es in Bremen mittlerweile fast 30 Bioläden. Kollektiv geführte sind darunter nicht mehr zu finden. HB
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