Fressen und Schämen

Der Ortolan [Emberiza hortulana] ist ein Singvogel aus der Gattung der Ammern. Er hat eine zimtfarbene Unterseite mit gelber Kehle, einen rötlichen Schnabel und liebt es trocken und warm. Sein Gesang soll Ludwig van Beethoven zur Fünften Symphonie inspiriert haben. Bei Erregung ruft er „tsli-ü“ oder „psie“. In Frankreich gilt er als Delikatesse | SEITE 24