Wal im Restaurant

So sehen typische Walfleischgerichte aus, die gerne in japanischen Spezialitätenrestaurants angeboten werden: Walfett gibt es frittiert mit Sojasauce und Walblut; gepökeltes Walfleisch wird mit Zwiebeln gereicht. Walmagen ist gekocht, geschnitten und garniert mit Gemüse zu haben. Walfleisch lässt sich aber auch zu Häppchen am Spieß verarbeiten (mit Salz oder Sojasauce). Die Schwanzflossen werden ebenfalls weiter verarbeitet: zu einer Suppe mit Ingwer. Es gibt Sashimi vom Schwanzteil, Walfischsteak mit würziger Sauce oder Walfischzunge gebraten. In manchen Fischerdörfern werden auch die Lunge und das Herz gegessen, meist gesotten und fein geschnitten. Dazu wird Gemüse gereicht. Doch trotz dieser kulinarischen Kreativität bleibt der Wal auch in Japan meist unverkäuflich. Aus diesem Grund will die Regierung nun 1.000 Tonnen an Krankenhäuser, Firmenkantinen und Schulen liefern lassen.