Huhn mit Rösti
Huhn
Für 4 Personen
1 Poularde oder 1 Brathähnchen (1,2 Kilo)
2 Esslöffel Butter
Meersalz
Pfeffer
Die Poularde mit Butter bestreichen, etwas Salz außen auf die Haut geben und frisch gemahlenen Pfeffer innen hinein. Dann für etwa 50 Minuten in den Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4)
Ob das Huhn gar ist, kann man einfach testen: Wenn man mit einer Fleischgabel reinpiekt und rötlicher oder trüber Fleischsaft austritt, braucht es noch ein bisschen. Ist der Saft klar und die Haut schön kross, war es lang genug im Ofen.
Rösti
1 Kilo Kartoffeln, vorwiegend festkochend
4 Esslöffel Erdnussöl
Salz und Pfeffer
Die Kartoffeln schälen, raspeln und im Mulltuch gut ausdrücken. Die Kartoffelraspeln mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Davon sechs kleine Häufchen in eine Pfanne mit heißem Fett geben. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten, bis die Ränder goldbraun sind. Dann die Rösti wenden und weitere 3 Minuten anbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
LEA LINSTER, 55, STERNEKÖCHIN
