Die Pazifik-Auster

Überfischung und Parasitenbefall haben in der deutschen Nordsee die europäische Auster stark dezimiert und schließlich ausgerottet. Zuchtbetriebe kultivieren deshalb die robustere Pazifische Auster, die den lateinischen Namen Crassostrea gigas trägt. Dieses Schalentier breitete sich mit den Meeresströmungen im Wattenmeer aus. Auch im traditionellen Austernland Frankreich wird inzwischen überwiegend die pazifische Variante gezüchtet und gegessen.  ALL