Harte Butter

Alle, die sich morgens über kühlschrank-gehärtete Butter ärgern, dürfen auf Abhilfe hoffen: Die Verfahrenstechnik der Uni Bremen, die sich schon seit längerem mit Schmelzkristallisation beschäftigt, soll für die milchfettverarbeitende Industrie der USA forschen. Diese Industrie sucht nämlich nach einem umweltfreundlichen und preisgünstigen Verfahren, um Milchfette in ihre Bestandteile zu trennen. Ziel ist die Herstellung fettarmer Lebensmittel und streichfähiger Butter. taz