: Öko-Küche ist krankenhausreif
Da brat' mir doch einer –nen Keimling. Von vielen noch immer skeptisch beäugt, erobert die ökologische Küche längst Restaurants und Großküchen. Während der Öko-Essen-Auftakt Woche vom 4. bis 10. September setzen die GroßküchenleiterInnen praktisch um, was sie im Mai auf der Tagung „Kantine auf Umweltkurs“ über die Ökoküche gelernt haben. Ökobauern und der Verein für Sozialökologie hatten damals eingeladen.
So erwartet die Angestellten und PatientInnen von sechs Krankenhäusern in der nächsten Woche ein komplettes Öko-Menu: Als Appetitanreger kommt Tomatensalat mit Blumenkohl auf den Tisch, dann Mangold an Vollkornnudel mit Fetakäse hinterher einen Brombeer-Quark. Die KollegInnen bei Radio Bremen, Dasa und Eduscho können schon mal in der Kantine reservieren, auch ihre KöchInnen schmurgeln vollwertig. Die Gerichte sind nicht nur vegetarisch, auch Fleischesser sollen sich gesund ernähren können, ohne sich völlig umstellen zu müssen. bs/Foto: K. Michalak
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